Задавались ли вы вопросом, почему вода, в заведениях, так дорого стоит и насколько гуманно брать за нее деньги? Просили ли, вы бесплатную воду и получали ли, желаемое? Давайте, поговорим о самом главном, жизненно необходимом ресурсе и о том, как используют потребность в воде, владельцы и сотрудники общепита.
Насколько, становятся богаче, причастные люди, продавая, товар первой необходимости, в десятки раз дороже? Не мучает ли, их совесть? Чем объясняется такое поведение и как на политику кафе реагирую люди?
Присоединяйтесь, это интересно!
Зачем нам общепит.
Люди ходят в заведения, за хорошей и качественной едой, сервисом, атмосферой. Там, можно провести время иначе, чем дома, посмотреть на людей, пообщаться.
Классно - попробовать новое и интересное блюдо. Здорово - хотя бы день, не заморачиваться с готовкой, подбором и закупом продуктов. Приятно - коротать время, до ужина, за напитками и разговорами. Эти простые и понятные радости ведут нас в рестораны, бары, кафе, трактиры, таверны, закусочные, но все же, основная потребность - прием пищи. Людям нужно часто и разнообразно питаться и они это делают.
С точки зрения экономики.
Ходите ли вы , чтобы интересно провести время, заодно поев, или просто
удовлетворяете потребность в еде - неважно. Так или иначе, вы помогаете владельцу разбогатеть, поощряете его деятельность и поддерживаете ее. Не вам нужно кафе - кафе нужны вы. Средняя цена на цезарь, в заведениях города, будет такой, какую вы готовы платить.
Весь бизнес строится на анализе: поведения людей, наших предпочтений, ожиданий. Владелец продает нам еду, напитки, право посидеть на диване, возможность требовать. Мы покупаем внимание персонала, их время, хорошее отношение, чувство значимости, важности, а потом уже еду и напитки. Стоимость последних двух, включает в себя цену всего остального. Кафе - рынок, территория, где одни продают, а другие покупают. Участие принимают все.
С человеческой точки зрения.
Проявление симпатии, теплоты не исключается. Посетителю может понравится сотрудник и наоборот, повар может захотеть порадовать кассира, бармен - угостить кофе уборщицу.
Все, что не связано с выполнением обязанностей: вещи и дела, не относящиеся к работе - личные отношения. Насколько они хорошие, зависит от морального облика участников и их ценностей. Все остальное - рыночные отношения, в которых главное выгода. Люди не заинтересованы впустую тратить время, предназначенное для продаж и покупок.
Искренности немного в заведениях общепита. Не стоит ожидать ее проявлений, от сотрудников. Казаться дружелюбными и вежливыми - их задача, выполнение которой приводит к росту продаж.
В чем, собственно, дело?
Места, созданные для того, чтобы много зарабатывать на людских желания и потребностях, не предназначены для реализации бесплатных услуг. Все, что есть в кафе должно приносить прибыль, а значит имеет цену. Посетители ничего не получают даром и, кажется, знают об этом и принимают это. О чем, тогда речь?
О чем-то, более высоком и глобальном, чем товарные отношения.
Что с водой.
Питьевая фильтрованная вода есть в каждом кафе, но предназначена она не для всех. Такая подается гостям, только в одном случае: при заказе эспрессо. Она помогает освежить рецепторы, после горького и крепкого напитка, снизить концентрацию кофеина. Люди, не взявшие этот кофе, пьют бутылочную воду, платят за нее или вовсе не берут.
Тех, кто хочет попить бесплатно, убеждают в том, что так нельзя, это небезопасно и запрещено. Получается - отлично, нет - приносят воду, в виде исключения. Официанты делают все возможное, чтобы не потерять лояльность клиента и не запустить тенденцию пить бесплатно.
Какова цена жажды.
Наценка на воду 300-400 и более процентов, спрос высокий, на продаже, можно неплохо заработать. Вот, меню первого попавшегося ресторана в Москве. Литр воды там, стоит 1000 рублей. На Озоне, Surgiva Still по 94 рубля, за бутылку 0,5 т.е. 200 за 1000мл. Видно, место дорогое, раз запрашивают 500% от реальной стоимости.
Один бесплатный стакан, в день, может лишить предприятие 50-60 тысяч рублей, в год. Представьте, какая будет цифра, если подавать 6-10, таких стаканов. Лишиться прибыли добровольно - поискать надо желающих. Среди бизнесменов, таких нет и не будет.
Что нами движет и куда ведет.
Бороться за право бесплатно попить воды, в заведении, сэкономить на этом, хотят одни. Заработать, продать любой ценой, не позволить пить на халяву - другие. Конечно, поубавить пыл предпринимателей полезно, но делать это, с посылом, противоположным по смыслу, некрасиво. Можно просить стакан, бесплатной воды, с позицией: я просто хочу, немного обычной воды, налейте, пожалуйста, с фильтра. Это поможет вернуться на человеческий уровень общения, не вызовет желания противостоять.
Стремление заработать на всем, чем только можно, устанавливать с окружающими исключительно экономические отношения - плохой мотив. Получать деньги с продажи услуги или товара, но делать это, по-человечески, не предавая себя, придерживаясь моральных норм-хороший.
В мире, итак, слишком много продается, что-то должно оставаться бесценным.
Время подводить итоги.
Во многих кафе, в США, приносят бесплатную воду к заказу. В нашей стране, такой практики нет. Для них, бесплатная вода - норма, а для нас - исключение. Видимо, ее никто не заказывает за деньги и продажа ничего не даст предпринимателям. Значит, у нас, все наоборот и пока это так, ситуация не изменится.
Странно выходит. В стране, с огромными запасами пресной воды, нереальным количеством чистых водоемов, минеральных источников, скважин со свежайшей водой, за которую не надо ничего платить, люди зарабатывают на продаже бутилированной воды во всех точках общепита и скупятся налить стаканчик водички, просто так.
Не так плохо, продавать воду, как наживаться на ее продаже. Отвратительно, бесчеловечно и негуманно, устанавливать запрет на бесплатно воду для тех, кто о ней просит. Совесть и предпринимательство - вещи плохо совместимые. Цель потратить меньше, а получить, как можно больше: нередко, плохо сказывается на качестве товаров и их пользе.
Люди реагируют по-разному, но в общем и целом, относятся к такому спокойно. Кто-то обращает внимание и удивляется такой наглости. Кто, наглеет сам и всегда получает бесплатно. Кому вообще нет дела. Я не заказываю воду в кафе, потому что не вижу смысла. В меню много прекрасных и вкусных напитков, которые дома не приготовишь, так зачем же, пить простую воду?
Мне хочется, чтобы ее подавили бесплатно. Это сплотило бы людей, на подсознательном уровне, сделало бы дружнее, напомнило бы о единстве.
Просите бесплатную воду, напоминайте окружающим о человечности, не позволяйте наживаться на естественных потребностях, помните, что цена и ценность - разные вещи, поступайте по совести, пейте достаточно воды!
Пусть, доброта и уважение станут нормой нашей жизни, а не исключением!
На создании статьи меня навел разговор с работником общепита, история о очередном рабочем дне. Женщина устроила скандал из-за воды, т.к ей отказали в бесплатной, под предлогом того, что не безопасно, а потом, вынесли воду к эспрессо. Она долго ругалась и пыталась добиться внятных объяснений. В конце концов, все закончилось жалобой и признанием менеджера, что стоит задача именно продавать. Меня удивило то, что ситуации уделили столько внимания. Она испортила настроение нескольким людям, на целый день, это невероятно. Немного подумав, я поняла, что дело не в воде, а в отношении человека к человеку. Гостью задело не то, что ей пришлось купит воду, а то, что ее обманули и дали это понять. Показали ей свое безразличие, продали некачественный сервис и даже не потрудились скрыть это. Наглость взбесила девушку, вывела из себя. Я расспросила официанта о том, как все устроено и о подобных случаях и решила, что это может интересно и выступит отличным предлогом, чтобы напомнить всем о том, что нужно быть человечнее.
Надеюсь, это было полезно или интересно. Хочу почитать ваше мнение, обо всем этом. Как обстоят дела с водой, добры ли, к вам окружающие, а вы, к ним?