Харчо — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой острый суп с мясом, рисом и специями. Его история уходит корнями в древние времена, когда в Грузии начали развиваться кулинарные традиции, основанные на использовании местных ингредиентов и уникальных специях. Харчо часто готовили из говядины, но также можно встретить варианты с бараниной или курицей.
Существует множество версий о происхождении названия "харчо". Одни исследователи считают, что оно происходит от грузинского слова "харчо", что означает "бульон", другие связывают его с персидским словом "хорчо", что переводится как "суп".
###Рецептхарчо
Ингредиенты:
- 500 г говядины (можно использовать баранину или курицу)
- 1 стакан риса
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки томатной пасты или свежих помидоров
- 1-2 лавровых листа
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка красного перца (по вкусу)
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) для подачи
- Вода
Приготовление:
1. Подготовка мяса: Нарежьте мясо кубиками. В кастрюле с толстым дном обжарьте его на среднем огне до золотистой корочки.
2. Лук и специи: Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте томатную пасту (или натертые помидоры) и обжаривайте еще несколько минут.
3. Бульон: Залейте все водой (примерно 2-3 литра), добавьте лавровый лист, хмели-сунели, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1-1.5 часов, пока мясо не станет мягким.
4. Рис: Промойте рис и добавьте его в суп. Варите еще 20-30 минут до готовности риса.
5. Чеснок и зелень: За 5 минут до окончания варки добавьте мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень.
6. Подача: Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Харчо можно подавать с лавашем или другим хлебом. Это блюдо отлично согревает и насыщает, идеально подходит для холодного времени года!
Харчо — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой острый суп с мясом, рисом и специями. Его история уходит корнями в древние времена, когда в Грузии начали развиваться кулинарные традиции, основанные на использовании местных ингредиентов и уникальных специях. Харчо часто готовили из говядины, но также можно встретить варианты с бараниной или курицей.
Существует множество версий о происхождении названия "харчо". Одни исследователи считают, что оно происходит от грузинского слова "харчо", что означает "бульон", другие связывают его с персидским словом "хорчо", что переводится как "суп".
###Рецептхарчо
Ингредиенты:
- 500 г говядины (можно использовать баранину или курицу)
- 1 стакан риса
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки томатной пасты или свежих помидоров
- 1-2 лавровых листа
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка красного перца (по вкусу)
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) для подачи
- Вода
Приготовление:
1. Подготовка мяса: Нарежьте мясо кубиками. В кастрюле с толстым дном обжарьте его на среднем огне до золотистой корочки.
2. Лук и специи: Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте томатную пасту (или натертые помидоры) и обжаривайте еще несколько минут.
3. Бульон: Залейте все водой (примерно 2-3 литра), добавьте лавровый лист, хмели-сунели, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1-1.5 часов, пока мясо не станет мягким.
4. Рис: Промойте рис и добавьте его в суп. Варите еще 20-30 минут до готовности риса.
5. Чеснок и зелень: За 5 минут до окончания варки добавьте мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень.
6. Подача: Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Харчо можно подавать с лавашем или другим хлебом. Это блюдо отлично согревает и насыщает, идеально подходит для холодного времени года!
