Добрый вечер, дорогие мои!
Сегодня хочу с Вами поделиться очень вкусным рецептом заготовки из баклажан. На 4 баночки емкостью 0,5 л необходимо: 1 кг. баклажан, 1 кг. помидор, 1 головка чеснока, ½ стручка острого перца, 35 гр. соли, 40 гр. сахара, 3 ст. ложки 9% уксуса. По оригинальному рецепту баклажаны просто нарезаются кружками. Помидоры, чеснок, перец пюрируются и провариваются минут 20, затем добавляют в соус соль и сахар, кружки баклажан и варят еще 20-25 минут, добавляют уксус и разливают по стерильным баночкам, сразу закатывают , переворачивают и накрывают на сутки.
Я немного изменила этот рецепт, так как мне не понравилось два момента: 1- в готовой заготовке шкурки от баклажан-не очень красиво и не очень приятно, когда мы кушаем. 2- когда провариваются баклажаны в соусе, необходимо постоянно помешивать и получается каша((( Хотя вкус отменный.
Что я сделала. Баклажаны я очистила и нарезала кружочками,
которые обжарила а небольшом количестве масла. Обжаренные баклажанчики заложила в баночки, проливая их сваренным соусом.
Заполненные до верху баночки стерилизуем 15 минут,
переворачиваем и укутываем на сутки. Баклажанчики в заготовке получаются целенькие. Попробуйте, это очень вкусно! Завтра поделюсь еще вкусными рецептами, проверенными и подработанными.)))