Заготовки на зиму — это неотъемлемая часть русской кулинарной традиции, передаваемой из поколения в поколение. В холодные зимние вечера домашние закрутки согревают душу и радуют своим вкусом, напоминая о лете. Огурцы, помидоры, варенье из ягод — это классика, знакомая каждому. Но что, если выйти за пределы привычного и попробовать что-то новое?
Необычные и оригинальные рецепты
- Кабачки в апельсиновом маринаде
Кабачки нарезаются тонкими кружочками и маринуются в смеси апельсинового сока, уксуса и специй.
- Яблочный чатни с имбирем
Ароматный соус из яблок с добавлением имбиря, чеснока и специй станет отличным дополнением к мясным блюдам.
- Маринованные арбузы
Нежные кусочки арбуза в сладко-уксусном маринаде сохраняют свою сочность и приобретают оригинальный вкус.
- Тыквенный джем с корицей
Прекрасное сочетание тыквы и корицы создаёт неповторимый аромат осени.
- Соленые зелёные помидоры с чесноком
Хрустящие зелёные помидоры с добавлением чеснока и специй идеально подойдут к любому столу.
- Варенье из кабачков с лимоном
Неожиданное сочетание кабачков и лимона дарит свежий вкус этому варенью.
- Перец в меду
Сладкий и одновременно острый перец в медовом маринаде станет настоящей находкой для гурманов.
- Сливовый кетчуп
Кетчуп на основе слив идеально подходит для мяса и рыбы благодаря своему неповторимому вкусу.
- Морковный салат с чесноком
Острый морковный салат с добавлением чеснока прекрасно хранится всю зиму.
- Компот из диких ягод
Смесь различных лесных ягод создаёт насыщенный вкус компота, который согреет вас зимой.
Пошаговые инструкции по приготовлению
Кабачки в апельсиновом маринаде
- Нарежьте кабачки тонкими кружочками.
- Приготовьте маринад из апельсинового сока (500 мл), уксуса (100 мл), сахара (200 г), соли (1 ст. ложка) и специй по вкусу.
- Залейте кабачки маринадом и оставьте на 24 часа.
- Разложите кабачки по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Яблочный чатни с имбирем
- Очистите яблоки (1 кг) от кожуры и семян, нарежьте мелкими кусочками.
- Измельчите корень имбиря (50 г) и чеснок (3 зубчика).
- В кастрюле смешайте яблоки, имбирь, чеснок, уксус (200 мл), сахар (150 г) и специи по вкусу.
- Варите до загустения около 45 минут.
- Разложите по стерилизованным банкам горячим состоянием.
Маринованные арбузы
- Нарежьте арбуз кубиками размером около 2 см.
- Приготовьте маринад: вода (500 мл), уксус (100 мл), сахар (150 г), соль (1 ст ложка).
- Залейте арбуз маринадом на 24 часа при комнатной температуре.
- Разлейте по стерилизованным банкам вместе с маринадом.
Тыквенный джем с корицей
1. Тыкву 1кг очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
2. Лимон 1шт вымыть, разрезать пополам и выдавить сок.
3. В кастрюлю выложить тыкву, засыпать сахаром (500г), добавить лимонный сок и оставить на 2–3 часа.
4. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить 20 минут после закипания.
5. Добавить корицу (1ч.л) и варить ещё 5 минут.
6. Разложить горячий джем по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Солёные зелёные помидоры с чесноком
1. Помидоры 1кг помыть и сделать крестообразные надрезы сверху.
2. Чеснок (1 головка) очистить и нарезать пластинками.
3. В каждый помидор вставить по пластинке чеснока.
4. На дно стерилизованной банки положить лавровый лист и перец горошком.
5. Плотно уложить помидоры в банку.
6. Приготовить рассол: в воду (1л) добавить соль 1ст.л, сахар 1ч.л и уксус 1ст.л, довести до кипения.
7. Залить кипящим рассолом помидоры, накрыть крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
8. Затем убрать в холодильник.
Польза домашних заготовок
Домашние заготовки обладают множеством питательных ценностей: витамины сохраняются благодаря правильному процессу консервирования, а отсутствие консервантов делает их полезнее магазинных аналогов. Также домашние заготовки — это экономически выгодно: покупка сезонных овощей и фруктов обходится дешевле их зимнего приобретения.