Многие готовят торт Наполеон дома: почти у каждой хозяйки старше 35 лет есть свой особенный рецепт. Предложенный здесь рецепт был очень популярен лет двадцать-тридцать назад. Возможно, ваша бабушка или мама готовила именно по нему! Некоторых может смутить уксус в тесте торта, но не волнуйтесь: в готовых коржах его не почувствуется, он придает им нежность и слоистость. Если вы все же не хотите использовать уксус, замените его лимонным соком или белым сухим вином. В любом случае, торт получится хрупким, пропитанным кремом, и принесет восхитительные вкусовые ощущения вашим домашним и гостям!
Сложность: средняя
Калории: 381.82 ккал/порция
Порций: 12
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Дополнительное время: 12 часов
Б/Ж/У: 6.14 г/19.54 г/45.87
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ
Для крема:
- 0,5 стакана сахара
- 4 ст. ложки муки
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 2,5 стакана молока
- 1 яйцо
Для теста:
- 500 г муки
- 180 мл питьевой воды
- 1 ст. ложка уксуса
- 250 г сливочного масла
Шаг 1
Нарежьте охлажденное сливочное масло для коржей торта Наполеон на маленькие кусочки и смешайте с просеянной мукой до получения хлебных крошек. Добавьте воду с уксусом, медленно вливая в мучную смесь. Замесите гладкое тесто, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 40 минут.
Шаг 2
Разделите тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждый кусок теста между двумя листами пергамента в круг толщиной 0,5 см. Выпекайте коржи по отдельности в разогретой до 190°С духовке по 20 минут. Дайте им остыть и подровняйте края, сохраняя крошки.
Шаг 3
Для заварного крема вскипятите 1,5 стакана молока с сахаром. Взбейте оставшееся молоко с яйцом и мукой до однородной массы.
Шаг 4
Аккуратно введите яичную смесь в кипящее молоко. Варите на минимальном огне, постоянно помешивая, 7-8 минут, пока крем не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Шаг 5
Сложите торт Наполеон, смазывая остывшие коржи заварным кремом и складывая их друг на друга. Немного придавите. Поставьте торт в холодильник на 8-12 часов.
Шаг 6
Перед подачей посыпьте торт Наполеон крошками от коржей. По желанию, украсьте десерт свежими ягодами, шоколадными фигурками или миндальными лепестками.
Приятного аппетита! Спасибо, что дочитали до конца, ставьте лайки, подписывайтесь на канал!