Kuře na paprice – это классическое чешское блюдо, представляющее собой нежные кусочки курицы, тушенные в ароматном соусе с паприкой и сметаной. Этот простой и вкусный рецепт подарит вам уют и согреет в любое время года.
Подавать Kuře na paprice можно с кнедликами, рисом или макаронами – эти гарниры идеально впитывают насыщенный соус и дополняют блюдо. Также можно подать его с хрустящим свежим хлебом, который поможет насладиться каждой каплей соуса.
Из алкогольных напитков попробуйте подать его с бокалом чешского пива или лёгким белым вином, таким как рислинг. Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, отлично подойдут клюквенный морс или освежающий лимонад.
Ингредиенты:
- Курица (без грудки, можно взять голени или бедра) - 1 шт. (примерно 1,5 кг)
- Репчатый лук - 2 шт. (средних)
- Вода или куриный бульон - 500 мл
- Сметана 20% - 200 мл
- Мука - 2 ст л
- Сливочное масло - 20 гр.
- Паприка - 1 ст л
- Соль и перец - по вкусу
- Зелень - по желанию
- Растительное масло
Приготовление:
- В сотейнике с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте куски курицы и обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон. Затем выньте курицу и отложите в сторону.
- В том же сотейнике обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- Когда лук подрумянится, добавьте паприку и быстро перемешайте. Обжаривайте паприку около 1 минуты, чтобы она полностью раскрыла свой аромат, но не подгорела.
- Верните куски курицы в сотейник. Залейте куриным бульоном или водой, так, чтобы курица была почти полностью покрыта, добавьте лавровый лист, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около часа, в зависимости от вида и размеров курицы.
- В отдельной сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной и светло-золотистой (примерно 2-3 минуты). Важно, чтобы мука полностью пропиталась маслом и слегка обжарилась, но не подгорела.
- Когда курица будет готова, добавьте мучную заправку в сотейник и тщательно перемешайте.
- В отдельной миске смешайте сметану с небольшим количеством горячего бульона из сотейника, чтобы она не свернулась. Затем аккуратно влейте сметанную смесь в сотейник и хорошо перемешайте.
- Продолжайте готовить ещё 5-10 минут, чтобы соус загустел и все ингредиенты хорошо смешались. В конце отрегулируйте вкус блюда, добавив соль и перец по вкусу.
- Подавайте Kuře na paprice горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью, если используете или молотой паприкой.
Приятного аппетита!
