Абхазия славится своим гостеприимством, поэтому здесь часто накрывают обильные столы с угощениями. Кухня отличается разнообразием овощей, злаковых, молочных изделий, мяса, фруктов, орехов и меда. Вот список топовых блюд, обязательных к дегустации:
- Суп Акудрца
Это самый известный абхазский суп на основе фасоли, в который добавляют репчатый лук, чеснок, аджику, кукурузную муку и большую cantidades зелени. К бульону из вареной фасоли добавляется обжаренная кукурузная мука, после чего блюдо дополняют свежей зеленью. Акудрца можно найти в любых национальных кафе Абхазии.
- Ажды дзны (шашлык)
Вечер на берегу моря абхазского без шашлыка на углях не представляется. Мясо (говядина или баранина) чередуется с салом на вертеле и жарится на углях, поливая вином или гранатовым соком. Шашлык подают на большой тарелке с луком и свежими овощами.
- Аджика
Аджика — самую известная приправа в Абхазии, состоящая из красного перца, чеснока и трав. Она идеально дополняет мясные и овощные блюда.
- Мамалыга
Мамалыга — это каша, аналог хлеба в Абхазии и основа местной кухни. Это диетический продукт, часто подается с сыром или мясом из-за своего нейтрального вкуса.
- Хачапур - лодочка
Это общее название для хачапури по-аджарски. Готовят из дрожжевого теста, формируя лодочку, и заполняют сыром. В готовое изделие добавляют яйцо и запекают до полузатвердевания.
- Абаклажанчапа (фаршированные баклажаны с орехами)
Закуска из баклажанов: сначала их отваривают, затем прессуют, после чего фаршируют смесью из орехов, чеснока и специй, поливая ореховым маслом.