Друзья, недавно узнал о качественном российском солоде от небольшого производителя…
⠀
Ребята начинали с домашнего пивоварения, потом занялись домашним винокурением, известны как Whisky Dreams. Многие их знают по THE SYNDICATE (синдикат) association of Russian craft whisky makers. Некоторые знают их по проекту Proper Wood или по организации конкурса Лига Огненной Воды.
В общем, наработали разный опыт и компетенции в области brewing & distilling…
⠀
В 2021 заморочились с выращиванием и селекцией ячменя. Договорились с дружественным фермером в Рязанской обл., сложным путём нашли и купили ячмень сорта Лауреат от британского производителя и начали с ним работать.
⠀
Сегодня они как солодят свой ячмень по контракту, так и, как я понимаю, продают ячмень на запад, который потом возвращается солодом Castle malting, Ereks и так далее
⠀
Конечно, это небольшой производитель, их солод дороже базовых солодов от крупных производителей, но они и серьёзно заморачиваются на качество, не смешивают с другими сортами, и по отзывам не уступают импортному солоду по качеству, предлагая более привлекательные цены…
⠀
Я попробовал несколько сортов пива и дистиллят, созданные на основе солода Proper Malt. Для объективности привлёк топовых дегустаторов – 1-го из мира пива, 1-го из мира крепкого алкоголя.
К сожалению, по большинству образцов сложно судить о солоде, так как спец. солода, хмели и рецептура фатально влияют на органолептику, но было одно уникальное пиво – это Proper Grail
Golden Ale от Velka Morava. Пиво Single Malt (в пивном понимании, не путать с виски) действительно достойный, на чём сошлись все дегустаторы. Уверен, из солода не самого высокого качества такой едва ли бы получился.
Ну а, чтобы рассказать вам «с другой стороны», вот что о нём мне написал человек, причастный к варке и являющийся бесспорным экспертом:
«Хороший солод. Пиво сделали 100% только на нём и очень хорошо вышло. Ближе к английским солодам профиль.
Вкус. Он по типу ближе к пэйл эль типу. И эффективность высокая…»
⠀
По-моему, это круто, что есть такие начинания, желаю ребятам удачи в этом не простом бизнесе!
