В нашей семье все очень любят морепродукты. До недавнего времени мы отдавали предпочтения готовым пресервам, так как я не умела готовить морепродукты в домашних условиях. Но, как оказалось, ничего сложного в этом нет. Кальмары готовятся быстро, получается вкусно и намного экономнее, если сравнивать с готовым магазинным продуктом.
Внашей семье все очень любят морепродукты. До недавнего времени мы отдавали предпочтения готовым пресервам, так как я не умела готовить морепродукты в домашних условиях. Но, как оказалось, ничего сложного в этом нет. Кальмары готовятся быстро, получается вкусно и намного экономнее, если сравнивать с готовым магазинным продуктом.
Кальмары на рынке продаются замороженными, двух видов: очищенные и в плёнке, с внутренностями. Очищенные кальмары имеют белую окраску, чистые, красивые тубы, неочищенные – розоватого цвета. Стоимость очищенных кальмаров, примерно, на двадцать процентов дороже от неочищенных. Вначале я брала очищенные кальмары, но в один из дней их не оказалось, и я купила тех, что были розовым цветом и пришлось научиться чистить.
Смотреть весь каталог детской одежды Lucky Child
Как чистить кальмара?
Кальмаров можно почистить двумя способами: до приготовления или после. Любой из вариантов не займёт много времени. Кальмары размораживаем в холодильнике. Под проточной водой снимаем розовую шкурку, делается это легко, стоит подцепить и потянуть. Далее достаем внутренности – это обычно хрящи, напоминающие косточки их всего пару-тройку штук, промываем и он готов к приготовлению. Второй способ, кто не желает чистить розовую плёнку – нужно сначала отварить кальмара, плёнка самостоятельно слезет, а после этого уже достать хрящи.
Как варить кальмара?
Чтобы кальмары получились нежным вкусом и не напоминали резину – самое главное в приготовлении не переварить. Для приготовления потребуется только кастрюля с водой. Отваривать кальмары лучше штучно. После закипания воды выкладываем кальмар в кастрюлю, засекаем тридцать секунд и вынимаем, таким образом отвариваем нужное количество. Если варить дольше, есть вероятность, что кальмар будет жёстким.
Маринованные кальмары
После того, как кальмаров отварили, их необходимо нарезать кольцами. Для заправки одного кальмара вам потребуется:
- оливковое или растительное масло – 2 ст. лож.;
- соль и чёрный перец – щепотка;
- сок лимона – 2 ст. лож.
В отдельной чашке смешиваем ингредиенты для маринада. Кальмары помещаем в ёмкость, заливаем маринадом, перемешиваем и ставим в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Кальмары можно употреблять сразу, но, когда они полностью промаринуются, будут ещё вкуснее.
Из кальмаров можно готовить различные салаты, закуски, самостоятельные блюда, фаршировать различными начинками, добавлять в рыбный суп – всё зависит от нашей фантазии и вкусовых предпочтений.
Татьяна Новицкая