Утро в средневековой Европе. Солнце едва поднялось над горизонтом, и жители маленькой деревушки уже вовсю заняты своими делами. Но что же у них на завтрак, обед и ужин? Давайте заглянем в их горшки и тарелки.
Завтрак
Завтрак в те времена был не тем, к чему мы привыкли. Простые люди, встав с первыми лучами солнца, не спешили нагружать свой желудок. Обычно это был кусок хлеба, возможно, слегка зачерствевший со вчерашнего дня, и кружка эля или вина, разбавленного водой. Молоко? Оно было, но чаще для детей или для приготовления сыра и масла.
Обед. Главное блюдо дня
К полудню, после нескольких часов работы, когда голод уже давал о себе знать, наступало время обеда. Это не был обед в нашем понимании, скорее, это был главный прием пищи. Основой рациона была каша или похлёбка, сваренная на воде или бульоне, с добавлением того, что было под рукой: крупы, овощи, иногда мясо или рыба, если повезло на охоте или рыбалке. Хлеб, особенно ржаной или ячменный, играл огромную роль. Его макали в похлёбку, и он служил основным источником калорий.
Ужин. Легкий заключительный аккорд
Ужин был скромнее. Возможно, остатки от обеда, дополненные яйцами, если в хозяйстве были куры, или творогом. Иногда могли позволить себе фрукты или ягоды, в зависимости от сезона.
Праздники и посты
Не забудем, что церковь в Средние века диктовала свои правила, в том числе и в еде. Посты занимали значительную часть года, и в это время мясо исчезало со стола, заменяясь рыбой, если поблизости был водоем, или бобами и горохом. Но были и праздники, когда даже простолюдины могли позволить себе мясо, пироги и сладости, хотя и в ограниченных количествах.
Так что же, наше представление о средневековой диете, как о бесконечном пире с огромными кусками мяса на вертеле, оказывается, далеко от истины для простого люда. Их жизнь, и соответственно, их меню, было гораздо более скромным и зависело от сезона, урожая и удачи на охоте или рыбалке.
А как вам такая диета? Могли бы вы приспособиться к меню Средних веков или скучали бы по современным разносолам и возможности выбирать между десятками кухонь мира одним нажатием кнопки доставки?
В следующей статье рассмотрим, как питались в те же времена богатые люди. И это будет разительное отличие, что впрочем не удивительно.