Уже традицией стало заказывать этот салат в любом кафе, в котором мы побывали. Представляете моё недовольство, когда узнаешь, что данного салата нет в меню! Особенно, если это придорожное кафе. В таком случае, приехав домой, я сразу же принимаюсь готовить этот изумительный салат. И до сих пор не понимаю тех людей, которые его не любят.. Секрет соуса раскрою чуть позже, а пока пройдёмся по основным ингредиентам. Итак, в классическом варианте можно встретить: Ну вот и всё на сегодня. Спасибо, что читаете мои статьи. Я только начинаю всё это постигать. Буду рада обратной связи! Делитесь своими любимыми салатами, секретами. До новых встреч!
Уже традицией стало заказывать этот салат в любом кафе, в котором мы побывали. Представляете моё недовольство, когда узнаешь, что данного салата нет в меню! Особенно, если это придорожное кафе. В таком случае, приехав домой, я сразу же принимаюсь готовить этот изумительный салат. И до сих пор не понимаю тех людей, которые его не любят..
Секрет соуса раскрою чуть позже, а пока пройдёмся по основным ингредиентам. Итак, в классическом варианте можно встретить:
- Салатные листья. Пожалуй, это одна из основных составляющих салата. Без листьев точно будет не то пальто! И тут немного заострю внимание на этой зелени. Во многих кафешках этими листьями служит обыкновенная пекинская капуста. Вкусно, но не то. Салат должен быть сочным, поэтому тут подойдут либо салатный микс, который продается в Магните, либо салат Айсберг, мой фаворит, к слову. Обычно я беру половину листьев салата айсберг и обычный листовой салат. В последнее время Пятёрочка радует разнообразием этих салатов в горшочках. Тут тебе и Романо и Фрилис. Я раньше о таких салатах и знать не знала... А какие они красивые, если свежие. Ну а про вкус я вообще молчу. Восхитительно! Итак, с салатом вроде разобрались. Кстати, я предпочитаю его рвать. Думаю, шеф-повара делают также.
- Следующий ингредиент опциональный. В ресторане на выбор вам могут предложить цезарь с курицей, с креветками или с лососем слабой соли. Мой любимый вариант это креветки. Я вообще без ума от креветок, готова есть их день и ночь. Следующая статья как раз будет о тех блюдах из креветок, которые я готовлю дома. Кстати, напишите в комментариях, какой ваш любимый ингредиент в Цезаре: курица, креветки или лосось? Расскажу о том, как я делаю курицу и креветки на этот салат. Про лосось тут итак всё понятно, но лично мне в этом салате не нравится сочетание соуса со слабосолёным лососем. А может, его прижарить маленько? Как думаете? Надо попробовать! Итак, начну с курицы. Я беру на этот салат только филе. Разрезаю на слайсы, солю, посыпаю паприкой и обжариваю с двух сторон. Паприка выступает своего рода панировкой. Филе запечатывается и внутри остаётся сочным. А креветки, это вообще легкотня. Самое тажелое это почистить их...И этот процесс мне ой как не нравится.. Но как говорится, любишь вкусно поесть, не ной, а чисти креветки! Почищенные, я их обжариваю на сливочном масле с небольшим добавлением чесночка буквально несколько секунд. Так они останутся нежными, а не, как мне однажды подали в блинной, резиновыми...
- А вот тут самое интересное. Сегодня смотрела Битву шефов и Константин Ивлев сказал, что он не любит в этом салате помидоры. Ну как так? Как же без помидорок черри? Я без них не представляю Цезарь...Красненькие, маленькие, они так идеально украшают этот салат.
- Следующий ингредиент это яйцо. Обычно добавляют перепелиное. Но у меня часто такого дома не находится и я обычное куриное разрезаю на 4 части. Без яйца я тоже считаю данный салат каким-то неполноценным... Во многих кафе подавали салат без яиц. Видимо, так видит шеф..
- Следующая составляющая это сухарики, или гренки, как хотите. Сразу скажу, на моих салатах вы гренок не увидите. Ибо я стараюсь не есть глютен. Об этом тоже расскажу скоро. Поэтому про сухарики ничего не расскажу. На мой взгляд, они лишние. Итак уже посмотрите какое большое количество ингредиентов. Это я ещё до сыра не дошла!
- Вот, дошла:) Сыыыыыыр. Как же я обожаю сыр. Весь. Кроме сыра с плесенью..не зашёл... В этот салат идёт пармезан. И его не натирают на тёрке, а кладут слайсами тонюсенькими такими... Один раз за свою жизнь, успев побывать в Макдональдсе, как раз такой и подали, я бы сказала с хлопьями сыра... Но тут будет одно большое НО от меня.. Нет ничего прекрасней, чем сыр, натёртый в этот салат на самой мелкой тёрочке, которая только у вас есть... Именно так сыр, сочетаясь с соусом и другими ингредиентами, сливается с ними в одно целое и даёт буйство вкуса и наслаждения, уж поверьте.
- Соус. Ура, вот мы и дошли до самого интересного. И сейчас многие обидятся на меня. Скажут, нифига, какая молодец, всё по полочкам разложила. А ну, давай настоящий Цезарь соус подавай, ты что, не умеешь его готовить? Вот представьте , не умею и не готовила никогда и даже не собираюсь. Я учитель. После школы бегу домой и снова работаю... Как думаете, где мне брать время на НАСТОЯЩИЙ соус для Цезаря? Где взять хорошие каперсы и анчоусы или что там ещё идёт в этот соус? Мой блог про быстро и вкусно. Поэтому вот мой секрет: я покупаю готовую пачку для салата Цезарь, там вверху сухая смесь для соуса, а внизу сухарики... Люди, которые такое придумали, спасибо Вам и низкий поклон. Соус размешиваю со сметаной, майонезом и лимонным соком. Отвал башки вам обеспечен. Не знаю, можно ли тут фирму говорить сия Чуда. Если что, пишите на почту, скину вам фото этой пачки. Ну а на крайняк, если эти пачки закончились, я делаю такой соус, тоже вкусно: сметана, майонез, чеснок и соевый соус с небольшим количеством лимонного сока.
Ну вот и всё на сегодня. Спасибо, что читаете мои статьи. Я только начинаю всё это постигать. Буду рада обратной связи! Делитесь своими любимыми салатами, секретами. До новых встреч!