Ну а что мы всё о тренировках, да о тренировках. Давайте поговорим про что-нибудь вкусное. Клубника у нас уже была. На очереди огурцы!
Сколько бы я их ни сажала, их всегда тьма. Начинала я с 15 кусов, на следующий год сократила количество до 13, потом до 9, до 7, и в этом году посадила всего 5 кустов. Но даже с 5 кустов я каждый день собираю по пакету.
Дайкиря, конечно, помогает! Сначала я собираю огурцы в теплице, а потом собираю еще раз по участку всё, что успела утащить мелкая бестия. Наименее пострадавшие экземпляры отправляются в дело. Конечно, товарищей со следами укусов приходится отправлять в компост или сдавать на доедание прожорливой сибе.
Приношу урожай домой, снимаю галоши в прихожей, замачиваю огурцы в тазике, бегаю за рыжей нахалкой по участку, которая успела унести мои галоши. В итоге вымениваю галоши на сыр.
Ну а дальше начинается самое интересное - мы тщательно промываем свежайшие огурчики, а потом опять их замачиваем в ледяной воде часа на четыре, так они останутся крепкими и хрустящими.
Кстати, моя собака совершенно не в состоянии находиться в стороне, если я что-то готовлю. И ей не важно что это - куриные ножки, тушеные в сметане или обычный овощной салатик - она будет сидеть рядом и бдить, а вдруг что перепадёт. Вот и процесс консервирования огурчиков она тщательно контролирует.
Ну, а после того как наши огурцы вдоволь накупаются, отрезаем им попки с обеих сторон.
Я закрываю в литровых баночках, на одну банку нужно 2 столовые ложки 9% уксуса, 3 столовые ложки сахара и 2 чайные соли, получаются пряные кисло-сладкие огурчики. Сюда же горошины душистого и черного перца, по одной гвоздичке, чеснок и укроп. И напоследок можно включить полет фантазии и добавить листья хрена или семена горчицы, или даже кусочки жгучего перца. Дайки всегда за то чтобы добавить кость, но я это непотребство пресекаю.
Баночки плотно заполняем нашими огурчиками и отправляем их в огромную кастрюлю, дно которой застелили полотенцем. Заливаем аккуратно кастрюлю кипятком, стараемся не попадать на баночки. Вода должна закрыть банки по плечи. Накрываем стерильными крышками и ставим на 20 минут кипятиться.
После стерилизации наши горячие баночки сразу заливаем крутым кипятком, закрываем и переворачиваем постоять вверх ногами. После остывания их можно убрать в прохладное место. А пробовать огурчики лучше не раньше чем через месяц.
Приятного аппетита!