Вдохновение от Великих мастеров кимчи: Пять выдающихся женщин и их уникальные рецепты
Недавно Министерство сельского хозяйства присвоило звание Великих мастеров кимчи пяти выдающимся женщинам. Эти мастера – истинные хранители традиций и вкусов, которые передаются из поколения в поколение. Давайте познакомимся с каждой из них и их уникальными рецептами.
Ли Хэён - Мастер кимчи с морепродуктами Haemul-seokbakji
Ли Хэён создает восхитительное кимчи с морепродуктами, где главными героями выступают креветки, морские ушки, осьминоги, ракушки и устрицы. Рецепт, передаваемый из поколения в поколение, отличается необычным использованием морских даров. Ее девиз – "Кимчи можно сделать из любого ингредиента".
Кан Сун Ы - Мастер белого кимчи Baek-Kimchi
Белое кимчи, или бэк кимчи, особенно ценится среди старшего поколения. Госпожа Кан получила рецепт от своей свекрови и, выйдя замуж в 24 года, научилась готовить пять разных блюд в день для своей семьи. Ее кимчи, приготовленное с плодами зизифуса, каштанами и грушами без использования красного перца, славится своим утонченным вкусом. Девиз госпожи Кан – "Всегда быть верным качественным ингредиентам".
Ю Джун Им - Мастер коммерческого кимчи
Ю Джун Им начала делать кимчи по рецепту своей матери и угощала им коллег на ферме. Постепенно ее закуска стала настолько популярной, что она открыла собственный завод недалеко от Сеула. Несмотря на постоянные изменения цен на сырье, ей удается сохранять неизменно высокое качество продукта.
Юн Ми Воль - Мастер цельного кимчи
Бывшая поп-звезда Юн Ми Воль переехала в Японию после развода и популяризировала кимчи, открыв ресторан, удостоенный двух звезд Мишлен. Она готовит кимчи из целого кочана капусты по рецептам 19-го века. Ее девиз – "Кимчи требует терпения". Госпожа Юн ферментирует свой продукт не менее 100 дней, чтобы добиться идеальной кислинки.
О Сук Джа - Мастер банджи кимчи
Банджи – это белое кимчи, наполненное десятком ингредиентов, перевязанное бечевкой и замоченное в говяжьем бульоне. Госпожа О, стремясь сохранить этот сложный и утонченный рецепт, читает лекции о его истории. "Секрет приготовления банджи – это вложить душу и сердце", – говорит она.
Мы искренне восхищаемся каждым мастером за их вклад в сохранение традиционных рецептов и аутентичных вкусов в эпоху массового производства. Наше кимчи также готовится по оригинальному рецепту из лучших ингредиентов. Попробуйте сами и ощутите всю глубину традиционного вкуса!