Всем привет!
Половина лета уже пролетела, многие ягоды уже созрели, какие-то еще дозревают. Хозяюшки уже наварили варенье из клубники и малины.
Я предлагаю приготовить варенье из крыжовника с вишневыми листьями.
Сахара для варенья не жалейте. Именно его наличием обуславливается долгое хранение. Свыше 65% - нейтрализуется действие микроорганизмов. Если при варке не доложить сахара, варенье может забродить или заплесневеть. Классическое соотношение плодов и сахара - 1к1. Я взяла даже чуть больше сахара, так как ягоды не очень сладкие.
Ингредиенты:
на 1.8кг крыжовника 2кг сахара и 15шт вишневых листьев
Приготовление:
Я всегда сначала засыпаю ягоды сахаром и оставляю на некоторое время, чтобы они дали сок. Даже крыжовник дает немного сока. Воду никогда не добавляю.
Итак,
- засыпала крыжовник половиной сахара, перемешала и оставила на ночь.
- Затем поставила на плиту и мешала, пока весь сахар не растворился. После этого добавила вишневые листья и кипятила 7 минут.
- Сняла с плиты и оставила ягоды в сиропе на 10 часов.
- Достала ягоды вместе с листьями из сиропа, удалила вишневые листья.
- Добавила в сироп оставшийся сахар и кипятила 7 минут.
- В конце добавила ягоды и сняла с огня. Дала варенью настояться несколько часов.
- Затем снова прокипятила его в течение 15 минут, снимая пенку.
- Готовое варенье расфасовать по стерилизованным баночкам.
Чтобы узнать что варенье готово, капните на блюдце небольшую каплю - она не должна растекаться. Так делала еще моя бабушка и этот способ работает до сих пор.
Классическая тара для консервирования - стеклянные банки с винтовыми крышками. Их легко стерилизовать, можно использовать многократно, они не впитывают запахи и гарантируют максимально долгое хранение.
А если планируете сделать сладкий подарок - можно украсить баночку лентой или завернуть в крафтовую бумагу.
На этом все!