Террасный чай – это особый вид чая, выращенный на террасных полях, расположенных на горных склонах. Такие плантации создаются путем искусственного террасирования склонов, что позволяет эффективно использовать землю и создавать уникальные микроклиматические условия для выращивания чайного куста.
Из-за влияния человеческого фактора, таких как посадка, сбор урожая и обрезка, эти чайные деревья не имеют четко выраженного ствола, а ветви находятся на низком уровне. В условиях высокой плотности посадки и ограниченного пространства для роста деревьев, листья чая становятся мелкими, тонкими и изящными. Эти особенности особенно заметны в густо посаженных чайных садах.
Террасный чай стал популярным в Китае в 30-40-х годах XX века, когда была открыта первая террасная чайная плантация в Мэнхай. В 80-х годах террасные чайные сады стали широко распространяться в провинции Юньнань, что способствовало развитию всей отрасли.
Почему чай с террасных плантаций особенный?
Уникальный вкус: Благодаря особенностям почвы, климата и микроклимата, создаваемого террасами, чай приобретает неповторимый вкус и аромат. Каждый регион с террасными плантациями дает свой уникальный чайный сорт.
Высокое качество: Традиционно чай с террасных плантаций собирается вручную, что позволяет отбирать только самые лучшие листья и почки.
Экологичность: Террасные плантации часто располагаются в отдаленных горных районах, где экологическая обстановка более чистая. Это позволяет выращивать чай без использования большого количества химических удобрений и пестицидов.
В Юньнаньских террасных садах почти нет кустовых деревьев. В основном это деревянистые виды чая с крупными листьями. После искусственного выращивания и обрезки эти деревья становятся менее низкими, но их вид не меняется. Если снять все ограничения, то такие маленькие деревья снова станут большими как дикорастущие.
С точки зрения качества чая, ключевыми факторами являются сорт чайного дерева и условия его роста. Некоторые сорта, такие как Мэнхайский большой лист, Мэнкуский большой лист и зеленый чай из Иву, считаются лучшими представителями своих регионов.
Многие известные марки пуэра, такие как 7542, 7572 и 7581, изготавливаются из сырья с террасных плантаций. Таким образом, террасный пуэр является основным типом чая в индустрии, и его появление значительно способствовало развитию всей отрасли.
Где выращивают террасный чай?
Террасные чайные плантации можно найти во многих странах Азии, таких как:
- Китай: Здесь террасные плантации распространены в провинциях Юньнань, Фуцзянь и других.
- Непал: Террасные плантации встречаются в восточной части страны.
Виды террасного чая
Разнообразие террасного чая очень велико. В зависимости от региона, сорта чайного куста и способа обработки можно выделить множество различных видов, например:
- Белый чай: Бай Му Дань
Почему стоит попробовать террасный чай?
Террасный чай – это результат гармоничного взаимодействия человека и природы.
Каждая чашка террасного чая – это небольшое путешествие в мир гор, туманов и древних чайных культур. Его уникальный вкус и аромат, рожденные на террасных плантациях, покоряют сердца ценителей чая по всему миру.
Выбирая террасный чай, вы не только наслаждаетесь неповторимым вкусом, но и поддерживаете традиции чайного производства, способствуете сохранению уникальных природных ландшафтов и поддерживаете фермеров, которые с любовью выращивают этот удивительный напиток.
Попробуйте террасный чай и откройте для себя новые горизонты чайной культуры!