Каждый огородник, даже если у него небольшой участок, стремится собрать хороший урожай томатов. Однако важны не только количество плодов, но и их качество. Современные гибриды дают высокие урожаи, но помидоры могут быть водянистыми и кислыми. Опытные дачники знают, как подкормить томаты для сладости плодов, выбрать подходящие сорта и учесть другие нюансы выращивания.
От чего зависит вкус и сладость помидоров?
Вкус томатов может варьироваться, но сладкие помидоры характеризуются определённым балансом сахаров и кислот в мякоти. За сладость отвечают такие компоненты, как фруктоза, глюкоза, каратиноиды, полифенолы и кислоты, такие как глютаминовая и яблочная. В сладких томатах уровень кислот ниже, но есть достаточно фруктозы и глюкозы. Сахар концентрируется в мякоти, а не в соке, поэтому сладость выше в мясистых плодах, а не сочных.
На уровень сахаристости влияют разные факторы: сорт томатов, регулярность и правильность поливов, тип почвы, освещение, температура и подкормки. Важно не только использовать подходящие удобрения, но и правильно вносить их на разных стадиях развития растений. Даже у сладких сортов результат зависит от правильного ухода и агротехнических приёмов. Если не обеспечить растениям оптимальные условия, трудно ожидать хорошего урожая.
Рекомендации по агротехнике
Помидоры — теплолюбивые растения, которые хорошо растут при достаточном количестве солнечного света и оптимальной влажности. Поэтому важно выбирать подходящее место для посадки, регулярно поливать растения и следовать рекомендациям селекционеров для конкретных сортов и гибридов.
При посадке рассады следует располагать ряды с юга на север, чтобы помидоры равномерно освещались солнцем в течение дня. Томаты предпочитают солнечный свет и плохо переносят затенение, при котором растения болеют, а плоды становятся безвкусными и водянистыми.
Грядки и теплицы для помидоров должны находиться на южных склонах, защищённых от холодных ветров. Хотя томаты любят сквозняки, они не переносят холодные ветры. Необходимо поддерживать подходящий температурный режим, избегая резких перепадов.
Кусты следует высаживать на определённом расстоянии друг от друга, которое указано в описании сорта. Для компактных и низкорослых кустов достаточно 40 см, а для мощных индетерминантных гибридов потребуется 60–80 см. В загущенных посадках высокорослые помидоры страдают от болезней и недостатка питательных веществ и влаги.
Опытные огородники отмечают, что томаты, выращенные на грядках, имеют более насыщенный «помидорный» вкус по сравнению с плодами из теплиц. Однако в условиях умеренного климата и короткого лета в России не все дачники могут выращивать помидоры в открытом грунте. Сладкие помидоры можно получить и в теплице при правильном уходе и соблюдении рекомендаций.
Поливы томатов: на что обратить внимание
Регулярность полива томатов составляет примерно два раза в неделю, с учётом погодных условий, состояния почвы и самих растений. Слишком частый полив может привести к образованию водянистых и кислых плодов, а недостаток влаги вызывает опадение цветов и завязей.
Поливать томаты следует обильно, предпочтительно утром, направляя воду в бороздки или под корни растений. Важно избегать попадания влаги на листья, стебли и цветки. Рекомендуется сделать небольшие углубления для полива и заполнять их тёплой отстоянной водой температурой не менее 20 °C. Хорошим вариантом является использование дождевой воды, предварительно отстоянной в ёмкостях.
При поливе в теплицах необходимо удалять капли с плёнки или поликарбоната, контролировать образование конденсата и поддерживать оптимальный уровень влажности. В теплице влажность воздуха должна составлять около 50–60 %, а почвы — 80–90 %. Для сохранения влаги в почве применяется мульчирование — покрытие поверхности вокруг кустов сеном, травой, компостом или торфом.
Обратите внимание, что для улучшения вкусовых качеств плодов в поливную воду можно добавить несколько капель йода на ведро воды.
Правильные подкормки для повышения сладости
Для получения сладких томатов с насыщенным вкусом необходимо регулярно удобрять растения. Оптимальный вариант — комплексные минеральные удобрения с высоким содержанием калия и фосфора, при этом доля азота должна быть минимальной, так как именно фосфор и калий влияют на массу плодов и вкусовые качества.
Овощеводы используют готовые смеси или создают собственные составы. Подкормки следует проводить каждые 10–13 дней, чередуя виды удобрений и способы их внесения (под корень или на листья).
Минеральные добавки
В продаже имеется широкий ассортимент готовых смесей, которые содержат необходимые питательные вещества для томатов. Эти смеси включают гумат универсал, гумат-80, идеал, изумруд и кемира универсал. Смеси разводят согласно инструкциям и поливают растения под корень, избегая попадания на листья, цветки и плоды.
Также используются вытяжки из суперфосфата и диаммофоска. Весной в лунки вносят калиевую селитру, готовя подкормки под корень и добавляя порошок в настои золы или суперфосфатные вытяжки. Для опрыскиваний используют монофосфат калия (по 2 грамма на ведро воды) и сульфат магния (по 15 граммов на десятилитровое ведро). Такая подкормка особенно полезна в неблагоприятные сезоны, когда томатам не хватает солнца.
Органика
Для повышения сладости плодов томатов рекомендуется подкармливать растения древесной золой и настоем трав. Азот следует применять только до начала формирования завязей, затем его количество нужно уменьшить. В рационе помидоров следует увеличить долю калия и фосфора, которые улучшают вкус плодов, придают им сладость и приятный аромат.
Примеры подкормок:
- Измельчите траву (крапиву, одуванчик, окопник) и уложите её в бочку или большой бак до середины ёмкости. Залейте водой до верха, накройте крышкой и оставьте бродить на 7–10 дней. Поставьте ёмкость в тёплое солнечное место и ежедневно перемешивайте массу. При необходимости приоткрывайте крышку для выхода газов. После этого разбавьте настой водой в соотношении 1:5 и полейте помидоры (по одному литру на куст).
- Просейте золу (1–1,5 кг) и залейте её горячей водой (10 литров). Оставьте на сутки. Затем процедите настой и поливайте растения по 0,5 литра под каждый куст.
Обратите внимание, что зольным настоем следует поливать помидоры каждые две недели. Особенно эффективна такая подкормка в период созревания плодов.
Народные рецепты
Опытные огородники знают множество способов улучшить вкус помидоров с помощью простых средств и препаратов. Вот некоторые из них:
- Развести два литра молочной сыворотки в ведре воды и поливать растения 2–4 раза за лето.
- Поливать помидоры светло-розовым раствором марганцовки на стадии цветения.
- Опрыскивать томаты раствором йода: в четырёх литрах воды развести литр молока или сыворотки и добавить пять капель йода.
- Обрабатывать листья борной кислотой: развести 10 граммов препарата в литре воды. Под корень такой раствор не использовать, так как томаты плохо его усваивают. Борная кислота стимулирует рост завязей, увеличивает содержание сахара и безопасна для растений.
Выбор сорта
Чтобы получить сладкие томаты, нужно заранее выбрать семена подходящих сортов и гибридов. Селекционеры предлагают множество помидоров с особым сладким вкусом, который заложен на генетическом уровне.
В каталогах коллекционеров представлены сорта народной селекции, отсутствующие в списках агрофирм. К ним относятся крупноплодные индетерминантные томаты, черри и сладкие ранние низкорослые помидоры.
Следует учесть, что современные гибридные формы характеризуются высокой урожайностью, но плоды могут уступать по вкусовым качествам сортовым томатам. Однако производители начинают осознавать важность вкусовых характеристик культуры, и эта тенденция развивается.
При выборе сорта обратите внимание на следующие особенности:
- плоды большинства томатов черри слаще и содержат больше сахаров по сравнению с обычными помидорами;
- ранние томаты редко бывают сахаристыми и сладкими, так как растениям требуется время и подходящие условия для накопления сахаров;
- помидоры с розовой, чёрной или малиновой окраской лидируют по показателям сладости.