В конце июня у нас побывала Людмила Рассказова, гостья из Мурома и давний друг Фонда «Крохино». Приезжала она с подарком – белозерским кренделем! Рецепт этого праздничного угощения достался ей от бабушки, жившей на Белозерье, в Великом селе.
Бабушка Людмилы Валентиновны, Евдокия Николаевна Маношина была дочерью репрессированного лесопромышленника. Поэтому о её происхождении в семье не говорили – боялись… После замужества её фамилия стала Хохрякова. Евдокия Николаевна родила четверых сыновей.
«Всю жизнь, сколько я помню, в нашей семье пекли праздничный пирог, который назывался белозерский крендель, – говорит Людмила Валентиновна. – Бабушка Евдокия каждый год присылала нам его посылкой в Муром на 14 марта – на свой день рождения. Когда бабушка умерла, этот крендель стала печь её старшая сноха, потом младшая сноха – моя мама, а теперь пеку я. Это уже наша семейная традиция, и я сейчас передаю её своим снохам».
Белозерский крендель – это рулет с маковой начинкой, свёрнутый в форме подковы. В деревнях на Белозерье, по словам Людмилы Рассказовой, этот крендель пекли в печи на большом противне. Пирог получался гигантский – раза в три больше того, который можно испечь в современной духовке. Семьи были большие, и такого на всех хватало.
Вынимая крендель из печи, бабушка давала ему остыть, а потом намазывала густой, взбитой с сахаром сметаной. В магазине сейчас такую не купишь, поэтом Людмила Рассказова немного изменила рецепт – использует масляный крем со сгущёнкой. Сверху крендель посыпается рублеными жареными орехами. Особенно вкусным он становится на второй день, когда пропитается кремом.
Преподнося нам это чудесное угощение, Людмила Валентиновна сказала: «Пусть в этот раз это будет поминальный пирог – в память обо всех, кто проживал в этих местах, о наших предках из затопленных деревень. Спасибо тем людям, которые восстанавливают это место и сохраняют дорогую нам память!»
А мы говорим спасибо Людмиле Рассказовой и подтверждаем: крендель был очень вкусный!
***
Подписывайтесь на канал «Крохино. Незатопленные истории» и будьте в курсе всех новостей Фонда «Крохино»!