«Пересола никогда не будет»: Идеальная рыба по сухому посолу с дедовской хитростью (Способ просят все друзья)

Остальные способы действительно «курят в сторонке» даже эффект осмоса...

Приветствую Друзья! У каждого есть любимый способ засолки рыбы, я же за свою жизнь перепробовал десятки вариантов, начиная с простых методов и заканчивая эффектом осмоса.

Однако, самым лучшим способом остался сухой посол с применением дедовской хитрости. Именно с ним рыба получается вкусная, жирненькая, без потери вкуса и вы никогда её не пересолите. Плюс не нужно вымачивать рыбу, затраты минимальные и вы никогда не испортите продукт, поэтому кто хоть раз пробовал мою рыбку спрашивают про мой метод.

Сначала опишу метод посола, а в конце раскрою важные нюансы и хитрости.

Первым делом нужно найти или купить поддон с выемками под ящик куда будет стекать ненужная жидкость. Важно, чтобы он был прочный и выдерживал ящик.

Каркас делается под выемки поддона, размер может быть любой, я делал по этому шаблону.

В качестве древесины важно не использовать хвойные породы (сосна, пихта, ель). В идеале доски должны быть из лиственных пород (берёза, дуб, ольха, клён). Еще можно использовать прочную фанеру из строительных магазинов.

После сборки, на дне, делаем сверлом на 8 отверстия каждые 3-5 см в шахматном порядке и ящик готов.

Еще под гнёт нужно сделать крышку из той же древесины. На неё будем укладывать пресс.

Теперь тщательно промываем рыбу от всей слизи и грязи. Засыпаем соль на дно ящика и выкладываем рыбу слоями. Важно на низ класть крупные экземпляры, а к верху размеры поменьше.

Главное, чтобы вся рыба была покрыта солью, чем её больше, тем лучше.

Ставим крышку, убираем ящик в прохладное место (например погребка) и накладываем гнёт (не менее 20 кирпичей). Ключевым моментом является гнёт и это не только тяжесть, а залог вкусной рыбы, потому что гнёт вытесняет воздух, обеспечивает равномерный посол, быстрее выдавливает не нужную жидкость и уплотняет структуру мяса.

Что касается времени, то я солю рыбу в течение 3-5 недель в зависимости от её размера. За это время рыба просаливается и погибают все микроорганизмы (если они присутствуют).

После посола достаём рыбу, обтряхиваем соль и её можно кушать. Вымачивать рыбу не нужно, она и так получается идеальной (Слабосолёная, жирненькая и жесткая по консистенции).

Что касается хитростей, чтобы не испортить продукт, важно не потрошить рыбу, иначе она будет пересоленной. В идеале нужно использовать крупную не йодированную соль и полностью покрывать рыбу, иначе жир на поверхности окислится и рыба поржавеет. Если экземпляры большие и крупная чешуя, то срок посола нужно увеличить и ставить больше гнёта, чтобы рыба сильнее отдала влагу.

Кстати, чтобы всегда возвращаться домой с хорошим уловом, я отправляюсь в самые дальние места, где рыбаков почти не бывает, а клёв там незабываемый. Однако, проехать по нашим дорогам не всегда получается, поэтому посещаю такие места на лодке с мотором. Если вы тоже мечтаете о надёжном моторе, который вас никогда не подведёт, то советую присмотреться к лучшему варианту на сегодняшний день - это 4х-тактный лодочный мотор Mikatsu MF40FEL-T-EFI.

Мотором пользуюсь не первый год и горя не знаю.

Это полноценный аналог японского мотора Yamaha, созданный на новых технологиях с инжекторной системой EFI и мощностью 40 л.с. Все запчасти качественные и взаимозаменяемы, поэтому с эксплуатацией и обслуживанием проблем не возникает. Так что если вам нужен качественный лодочный мотор, Mikatsu MF40FEL-T-EFI - лучший выбор!