Хинкали – традиционное грузинское блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов по всему миру. Это сочные мясные пельмени с пряной начинкой, которые легко можно приготовить дома, особенно если у вас есть хинкальница. Этот инструмент значительно упрощает процесс лепки хинкали, делая его быстрым и удобным. В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить хинкали своими руками с помощью хинкальницы.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 500 г
- Вода – 250 мл
- Яйцо – 1 шт. (по желанию)
- Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
- Фарш (говядина, свинина или смесь) – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Кинза – небольшой пучок
- Вода или мясной бульон – 100 мл
- Соль, черный перец, другие специи по вкусу
Приготовление
1. Приготовление теста
В большой миске смешайте муку и соль.
В отдельной посуде смешайте воду и яйцо, если вы решили его использовать.
Постепенно добавляйте жидкость в муку, перемешивая ложкой или руками.
Замесите эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут для "отдыха".
2. Приготовление начинки
Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере.
Смешайте фарш с луком, чесноком, мелко нарезанной кинзой, солью, перцем и другими специями по вкусу.
Добавьте воду или мясной бульон для сочности начинки и тщательно перемешайте.
3. Раскатка теста
Разделите тесто на несколько частей для удобства работы.
Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
Вырежьте кружки диаметром около 12-14 см. Если у вас нет подходящего вырезателя, можно использовать большую чашку или небольшую тарелку.
4. Использование хинкальницы
- На аппарат в открытом виде выкладывается тесто, предварительно раскатанное в тонкую лепешку диаметром от 14 см.
- На лепешку выкладывается начинка
- Нажатием на внешнее кольцо приводятся в действие лепестки аппарата, которые приподнимают края теста и формируют мешочек с красивыми и равномерными складками.
- Далее руками формируется хвостик и обрезается лишнее тесто. Хинкали готов.
Убедитесь, что хинкали хорошо запечатаны, чтобы при варке начинка и сок не вытекли.
5. Варка хинкали
В большую кастрюлю налейте воду, добавьте немного соли и доведите до кипения.
Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну.
Варите хинкали на среднем огне около 10-15 минут, пока они не всплывут на поверхность.
Достаньте хинкали шумовкой и дайте стечь воде.
6. Подача
Хинкали подают горячими, обычно с черным перцем и зеленью. Можно также предложить соус, например, сметанный или томатный.
Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить хинкали дома с помощью хинкальницы. Это замечательное блюдо станет отличным дополнением к вашему столу и порадует ваших близких. Приятного аппетита!
Также вы можете посмотреть видео, как правильно готовить хинкали.