Вопреки расхожему мнению, постоянно звучащему из телевизора, колбаса в СССР была. По подсчётам аналитиков, в СССР производилось 100 сортов различной колбасы. Наиболее популярной колбасой в народе была "Докторская", "Любительская" и "Столичная", которые относились к первому сорту.
На советских прилавках часто встречалась "Московская" (варёно-копченая), "Ветчинно-рубленая" и "Свиная" колбаса первого сорта. Можно было увидеть и такие колбасы как "Молочная", "Останкинская", "Языковая" и "Телячья". Среди известных сортов копчёных колбас были такие колбасы как "Таллинская", "Краковская", "Советская", "Полтавская" и "Майкопская".
Но, пожалуй, самой народной была "Чайная", которая относилась ко второму сорту, но была более дешёвой. Также в советских гастрономах продавали ливерную колбасу, которую советские граждане чаще покупали в качестве корма для домашних питомцев.
Секрет вкуса советской колбасы заключался в соответствии ГОСТу. Выпустить и разбросать по прилавкам магазинов "непонятно что" и непонятно из чего, когда каждый производитель "запихивает" в продукт, что ему в голову взбредёт, в СССР было невозможно.
ГОСТы СССР появились в сентябре 1925 года, когда декретом Совнаркома при Совете труда и обороны был создан Комитет по стандартизации. Этот орган власти решал вопрос о том, насколько изделие, товар, продукт питания и прочее являются полезными и безопасными для здоровья советского человека.
Вопросом здоровья населения в СССР озаботились ещё в 1930-е годы. Именно тогда, в 1936 году, в советских магазинах появилась любимая народом "Докторская" колбаса, рецептуру которой разработал ВНИИ мясной промышленности.
Производство "Докторской" колбасы было налажено с целью поправить здоровье населения. Именно поэтому колбаса и получила такое название. "Докторская" колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больным с соматическими признаками последствий перенесённого длительного голодания (больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма).
Из чего можно заключить, что состав данной колбасы в годы СССР просто не мог быть плохим. Варёная колбаса в СССР считалась символом высокого качества и изысканного вкуса. В производстве колбасы использовалось только качественное свиное и говяжье мясо без химикатов.
Недовольные советским прошлым губы и рты из телевизора утверждают, что в СССР колбаса была дефицитным товаром. Правда, каждый раз забывают упомянуть, что это было только в эпоху Горбачёва. То ли дело в наши дни, когда "дефицит товаров отсутствует" и колбасы в магазинах полно. Одна незадача: можно ли это назвать качественной колбасой? Найти сегодня колбасу, подобную советской, с подобным безупречным составом — занятие не из простых. Многие современные производители, которые выпускают сегодня "Докторскую" колбасу, оставили в этой колбасе от прошлого только название.