История перехода Японии от мяса началась примерно в 6 веке, с приходом в страну буддизма из Кореи. В то время японцы были мясоедами. Особой популярностью пользовались оленина и кабан. Охота была любимым развлечением местных аристократов.
Примерно в 6 веке император Тенму впервые издал указ о запрете употребления в пищу мяса в период с апреля по сентябрь. Со временем практика переросла в круглогодичный отказ от этого продукта.
Пищевые обычаи начали меняться в конце 19 века. После того как к власти пришел император Мэйдзи, японское правительство решило прекратить свою изоляцию и начать перенимать западные практики и технологии.