Ингредиенты
Молоко - 650 мл
Мука пшеничная - 550 г Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 60-80 г (или по вкусу)
Дрожжи свежие - 20 г Соль - 1/3 ч. ложки Масло растительное (для жарки) - 50-70 мл
* Молоко подогреваем до тёплого состояния (около 40 градусов).
* Приготовим опару. В миску наливаем примерно 200 мл тёплого молока, добавляем 2 ст. ложки сахара. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар растворился. Добавляем дрожжи (предварительно их раскрошив). Перемешиваем и добавляем 3-4 ст. ложки муки. Тщательно перемешиваем. * Накрываем миску полотенцем и ставим опару на 15-20 минут в тёплое место для подъёма. Когда опара увеличится в объёме и начнет пузыриться - она готова. * Сливочное масло растапливаем удобным способом (в микроволновке или на водяной бане), слегка остужаем и добавляем в опару, добавляем яйца, оставшийся сахар, соль и оставшееся молоко, перемешиваем.
* Частями, каждый раз перемешивая, добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. По консистенции тесто должно напоминать нежирную сметану или густой кефир. Тесто накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъёма на 30 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
* Сковороду смазываем растительным маслом и разогреваем на среднем огне. Выливаем в сковороду около 1-2 половника теста и распределяем по сковороде слоем толщиной примерно 1 см. Жарим блин примерно 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
Таким же образом готовим остальные блины, не забывая каждый раз смазывать сковороду растительным маслом.
Приятного аппетита!