Закуска на зиму

Нам понадобится:

баклажаны- 1 кг

лук- 0.5 кг

морковь- 0.5 кг

перец сладкий- 0.5 кг

чеснок- 50 гр

помидоры - 1 кг

раст. масло - 10 ст.л

соль- 1 ст. л

сахар - 1 ст. л

яблочный уксус - 1 ст. л

Нарезаем баклажаны полукольцами, присаливаем и оставляем на 30 минут до появления сока. Сливаем горечь

Нарезаем лук кубиками или полукольцами

Морковь трем на крупной терке

В емкость добавляем масло и обжариваем сначала лук, затем добавляем морковь

Добавляем выжатые от влаги баклажаны

Сверху кладем порезанный дольками сладкий перец

Затем добавляем томаты

Доводим до кипения и оставляем на среднем огне 20 минут. Если вы будете стерилизовать закуску в банках, то достаточно 10 минут

Готовую массу раскладываем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закрываем. Банки укутываем теплым покрывалом на сутки для дополнительной стерилизации.

Приятного аппетита!