Английский пудинг из мяса и почек — это сытное блюдо, сочетающее нежное мясо и ароматные почки в густом соусе, запечённое под слоем теста. Идеально для уютного семейного ужина!
Ингредиенты:
- Говядина – 300 г
- Говяжьи почки – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Мука – 2 ст. ложки
- Говяжий бульон – 300 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Пшеничная мука (для теста) – 200 г
- Свиное сало (или маргарин) – 100 г
- Вода – 100 мл
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Говядина и почки: Нарежьте говядину и почки на небольшие кусочки. Почки перед нарезкой нужно хорошо промыть и удалить все лишние пленки и жир.
2. Лук: Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. В большой сковороде разогрейте немного масла.
2. Обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку нарезанную говядину и почки. Обжарьте до тех пор, пока мясо не станет коричневым со всех сторон.
4. Посыпьте мясо и лук мукой, тщательно перемешайте.
5. Влейте говяжий бульон, доведите до кипения и убавьте огонь. Тушите на медленном огне около 20 минут, пока соус не загустеет.
6. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 3: Приготовление теста
1. В миске смешайте пшеничную муку и щепотку соли.
2. Добавьте нарезанное мелкими кусочками свиное сало (или маргарин) и перетрите с мукой до состояния крошек.
3. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным.
4. Оставьте тесто отдохнуть на 15-20 минут.
Шаг 4: Формирование пудинга
1. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 1 см.
2. Выложите большую часть теста в смазанную форму для пудинга (или глубокую миску), оставив немного теста для крышки.
3. Выложите в форму с тестом приготовленную начинку.
4. Накройте начинку оставшимся тестом, плотно защипнув края.
Шаг 5: Приготовление пудинга
1. Накройте форму с пудингом фольгой или пергаментной бумагой.
2. Поместите форму в большую кастрюлю с водой, так чтобы вода доходила до половины формы.
3. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и готовьте на пару около 2 часов. Регулярно проверяйте уровень воды и при необходимости добавляйте кипяток.
Шаг 6: Подача
1. Осторожно выньте форму из кастрюли и дайте пудингу немного остыть.
2. Переверните пудинг на тарелку и снимите форму.
Приятного аппетита!
Английский пудинг из мяса и почек готов! Наслаждайтесь этим традиционным британским блюдом, которое порадует вас богатым вкусом и ароматом.
