Эта пряная зелень будет готова к употреблению примерно через месяц.
Если вам нравится перечный вкус рукколы, когда она придает остроту салатам, заменяет салат-латук на сэндвичах, служит начинкой для пиццы или добавляет остроты блюду из пасты, подумайте о том, чтобы вырастить ее самостоятельно. Руккола ( Eruca sativa) — быстрорастущее однолетнее растение, которое обычно готово к сбору урожая через 30–50 дней, так что вы сможете насладиться тем, что посеяли, в короткие сроки. Эту листовую зелень лучше всего выращивать весной или осенью, когда температура умеренная; жара заставляет рукколу стрелкуться и давать семена.
Вот все, что вам нужно знать, чтобы вырастить этот вкусный овощ дома.
Где сажать рукколу
Выращивайте рукколу в местах, где много или мало солнца. Вы можете выращивать ее в контейнерах, на высоких грядках или в земле. Руккола относится к семейству капустных, в которое входят капуста, брокколи и цветная капуста. Лучше всего чередовать эти культуры, чтобы обеспечить достаточное количество питательных веществ в почве и свести к минимуму распространение вредителей и болезней.
Как и когда сажать рукколу
Посейте семена рукколы весной и еще раз осенью. Лето — не лучшее время для выращивания, потому что из-за жары растения выпускают стрелки вместо листьев. Сейте семена на глубину около 0,5 и на расстоянии 3 сантиметра друг от друга. Если вы сеете ряды рукколы, каждый ряд должен находиться на расстоянии около 20 сантиметров друг от друга. Сейте дополнительные семена каждые две-три недели весной и осенью, чтобы продлить урожай листьев.
Советы по уходу за рукколой
Руккола — это листовая зелень, которую легко выращивать, если удовлетворять ее основные потребности.
Свет
Руккола лучше всего растет на полном солнце и нуждается в шести часах в день. Если вы выращиваете в теплом или жарком климате, ей пойдет на пользу частичная тень. Однако руккола имеет тенденцию стрелкуться или давать семена при повышении температуры, поэтому планируйте сеять весной и снова осенью.
Почва и вода
Руккола предпочитает хорошо дренированную, суглинистую почву с pH от 6,0 до 7,0 и множество добавок, таких как компост, для богатой питательными веществами почвы. Эта листовая зелень может переносить различные почвенные условия.
Регулярно поливайте, чтобы растение хорошо росло. Проверьте почву, чтобы убедиться, что она сухая, это означает, что пора поливать. Поддерживайте почву влажной, но не мокрой. У рукколы поверхностные корни.
Температура и влажность
Руккола процветает при прохладных температурах от 4 до 21 градусов. Эта листовая зелень может выдерживать заморозки и более низкие температуры; они смягчают ее пряный вкус, добавляя сладость листьям.
Идеальная влажность для рукколы — 30–40%, но она растет в более широком диапазоне.
Удобрение
Если руккола высажена в богатую питательными веществами почву, ее обычно не нужно удобрять. Однако бледные листья указывают на то, что растению не хватает питательных веществ. В этом случае используйте сбалансированное удобрение 10-10-10 в половинной концентрации, следуя инструкциям на упаковке продукта.
Посадка и пересадка рукколы
Рукколу легко выращивать в контейнере. Наполните горшок органической почвой хорошего качества. Увлажните посадочный материал и рассыпьте семена по поверхности. Просейте или слегка посыпьте семена землей и слегка прижмите. Поставьте контейнер в тенистое место на улице на несколько дней, пока семена прорастают. Затем переместите контейнер в солнечное место, поддерживая почву влажной, но не мокрой, пока растения растут. Поскольку руккола — однолетнее растение, пересадка не требуется.
Вредители и проблемы
Руккола обычно не болеет, но все же стоит обратить внимание на свои растения. Иногда мучнистая роса поражает рукколу, когда циркуляция воздуха недостаточна.
Тля, блошки, слизни и капустные черви привлекаются рукколой. Следите за своими растениями, собирайте насекомых или слизней или опрыскивайте растение водой, чтобы выгнать вредителей.
Как размножать рукколу
Самый простой способ выращивания рукколы — посев семян. Руккола может прорастать даже при температуре почвы ниже 4 градусов. Посейте семена на подготовленной грядке и слегка присыпьте их землей. Регулярно поливайте, чтобы почва оставалась постоянно влажной, но не заболоченной. Руккола обычно прорастает в течение недели.
Сбор рукколы
Когда руккола достигнет длины около 7 сантиметров, пора собирать урожай. Срежьте внешние листья ножницами или соберите их руками.
Руккола созревает за 30–50 дней, в зависимости от сорта. Вы можете собрать «детские» или более мелкие листья еще раньше. Чтобы получить самые вкусные листья, съешьте их сразу после того, как сорвете.
Виды рукколы
«Астро»
Eruca sativa 'Astro' — это сорт, который растет быстро и готов к сбору молодых листьев всего через три недели. Растение энергичное, а вкус мягкий. Если оно дает семена, вы можете есть белые цветы, но оставшиеся листья, скорее всего, будут иметь более сильный вкус.
'Красный дракон'
Eruca sativa 'Red Dragon' имеет красивые, глубоко изрезанные, дубовые зеленые листья с потрясающей фиолетовой центральной жилкой, что делает эту рукколу эффектным дополнением к любому салату. Листья имеют мягкий, но пряный вкус.
«Сильветта»
Eruca sativa 'Sylvetta' — нежный и хрустящий сорт рукколы. Его вкус сначала ореховый и сладкий, но с легким перечным оттенком. Листья длинные и узкие. Молодые листья готовы к сбору через 35 дней, а листья полного размера созревают через 50 дней.
«Васаби»
Если вы любите горячую, пряную зелень, вам стоит выращивать Eruca sativa 'Wasabi'. Как следует из названия, этот сорт очень острый. Он особенно хорошо сочетается с азиатскими рецептами, но добавит остроты любому блюду.
Растения-компаньоны для рукколы
Свекла
Руккола и свекла уживаются в саду, потому что они оба растут в прохладную погоду и используют разные пространства. Свекла растет под землей, занимая много места, но у рукколы неглубокая корневая система; ей не нужно много почвы. Когда растения свеклы вырастают, листья дают тень для рукколы.
Сельдерей
Руккола и сельдерей — растения, которые любят прохладную погоду, им нравится полное солнце и хорошо дренируемая почва. Листья сельдерея дают тень для растений рукколы.
Мята
Мята, выращенная рядом с рукколой, уменьшает количество вредителей в саду. Мята известна тем, что отпугивает тлю, блошек и белокрылок. Если вы хотите объединить мяту с рукколой, посадите ее в контейнер, чтобы она не могла распространиться и захватить территорию вашего сада.
- Трудно ли выращивать рукколу?
- Нет, руккола — это простая в выращивании листовая зелень. Если вы обеспечите рукколу богатой питательными веществами, хорошо дренируемой почвой и будете регулярно поливать ее, чтобы она оставалась влажной, вы пожнете плоды в виде вкусного урожая в течение нескольких недель.
- Как собирать рукколу, чтобы она продолжала расти?
- Отщипните или отрежьте внешние листья. Они вырастут снова, если вы не выдернете весь стебель или не повредите крону растения. Никогда не срезайте больше трети растения за один раз.
- Можно ли готовить рукколу?
- Рукколу чаще всего едят сырой в салатах или посыпают ею другие блюда, но ее можно добавлять в супы или блюда из пасты.