Диетолог Кристина Войт рассказала NEWS.ru, что оливковое и подсолнечное масла нельзя заменять друг другом из-за их различного состава и разных полезных свойств. Это относится исключительно к нерафинированным маслам. Утверждение, что оливковое масло более полезно, чем подсолнечное, является мифом, заявила врач.
«Бытует мнение, что оливковое [масло] лучше подсолнечного. На самом деле это не так. Они оба полезны и не являются заменой друг другу в силу разных составов и ценности для организма. Разбираем именно нерафинированные масла, не путаем с рафинированным», — объяснила диетолог.
Она добавила, что полезные жиры имеют ключевое значение для нервной и гормональной систем человека, а также улучшают функционирование желчного пузыря и обеспечивают питание тканей организма. Растительные нерафинированные масла являются отличным источником жиров в повседневном рационе.
В чём разница между рафинированным и нерафинированным маслом
Рафинированное и нерафинированное масло различаются по способу обработки и содержанию полезных веществ. Нерафинированное масло получают методом холодного отжима, что позволяет сохранить большинство витаминов, минералов и антиоксидантов. Это масло обладает ярким ароматом и вкусом, его часто используют для заправки салатов и готовки при низких температурах. В составе нерафинированного масла сохраняются полезные жирные кислоты, которые благотворно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы и общий метаболизм.
Рафинированное масло проходит несколько стадий обработки, включая нагревание, фильтрацию и дезодорацию. В процессе рафинирования из масла удаляются примеси, запахи и вкусы, что делает его более устойчивым к высоким температурам. Такое масло имеет более длительный срок хранения и нейтральный вкус, поэтому его часто используют для жарки и выпечки. Однако рафинирование также уменьшает содержание полезных веществ, таких как витамины и антиоксиданты.
Таким образом, нерафинированное масло ценится за свои питательные свойства и аромат, в то время как рафинированное масло предпочитают за его универсальность и устойчивость к высоким температурам.
Чем полезно оливковое масло
Богатое мононенасыщенными жирами, оливковое масло способствует снижению уровня «плохого» холестерина и улучшению состояния сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты, такие как витамин E и полифенолы, помогают бороться с окислительным стрессом и воспалениями, что снижает риск хронических заболеваний.
Кроме того, оливковое масло улучшает пищеварение, стимулируя работу желчного пузыря и защищая слизистую оболочку желудка. Оно также обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь при заболеваниях суставов и коже.
Чем полезно подсолнечное масло
Основное преимущество подсолнечного масла — высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, включая линолевую кислоту, которая помогает снижать уровень «плохого» холестерина.
Витамин E, присутствующий в подсолнечном масле, действует как мощный антиоксидант, защищая клетки от повреждений и замедляя процессы старения. Масло также содержит витамин K, важный для здоровья костей и нормального свёртывания крови.
Ранее сообщалось, что стоматологи проверили на практике можно ли чистить зубы растительным маслом.