Как только вы почувствуете внутри себя скрытого бармена, приобретение специализированного оборудования становится хоть и не обязательным, но настоятельно рекомендуемым. Специальная посуда и инструменты позволят достичь максимально приближенного к рецепту результата. У разных видов шейкеров, мерных ложек, дозаторов, ситечек и прочего представленного здесь инструментария есть очевидные эстетические различия. Оставляем за вами право сделать выбор, руководствуясь личным вкусом и предпочтениями, и определиться, с каким материалом вам легче работать.
1. Шейкер
Основной инструмент для приготовления большинства коктейлей. Шейкеры бывают нескольких видов: классический (Boston shaker), кобблер (Cobbler shaker) и французский (French shaker). Каждый из них имеет свои особенности и подходит для различных техник приготовления напитков.
2. Джиггер
Джиггер — это мерный стаканчик, который позволяет точно отмерять количество ингредиентов для коктейля. Профессиональные бармены часто используют двойные джиггеры, состоящие из одной меры и удвоенной. Также можно использовать мерные стаканы от 5 до 60 мл.
Совет от бармена: чайная ложка содержит 5 мл жидкости, а столовая — 15 мл. Это может быть полезно, если у вас нет под рукой джиггера.
3. Барная ложка
Барная ложка — многофункциональный инструмент. Её длинная ручка и плоская насадка позволяют легко размешивать коктейли в бокале или стакане для смешивания. Пестик на верхнем конце ручки используется для измельчения сахара, фруктов или ароматных трав. Также с её помощью можно выкладывать жидкости на коктейль, аккуратно наливать их вдоль ручки, чтобы они медленно оседали на поверхности.
4. Ситечко (стрейнер)
Существует три типа стрейнеров: сито для джулепов, сито для льда и мелкоячеистое сито. Первое использовали для фильтрации льда от талой воды и питья напитков на дробленом льду. Сито для льда используется для переливания коктейлей из шейкера в сервировочный бокал, оставляя лед. Мелкоячеистое сито служит для дополнительной фильтрации мелких кусочков льда, фруктов или трав.
5. Барный пестик
Более длинный, чем кухонный пестик, этот инструмент используется для растирания сахара, фруктов или трав на дне шейкера или бокала. Это позволяет извлечь больше сока и аромата из ингредиентов.
Совет от бармена: избегайте длительного измельчения трав пестиком, чтобы они не придавали напитку горький привкус. Лучше слегка постучать по ним или размять листья между ладонями.
6. Соковыжималка
Ручная или электрическая соковыжималка необходима для извлечения свежего сока из цитрусовых. Свежевыжатый сок значительно улучшит вкус ваших коктейлей.
Совет от бармена: используйте только свежевыжатый сок для коктейлей, избегайте заменителей из супермаркета.
7. Разделочная доска и нож
Эти инструменты необходимы для очистки и нарезки фруктов. Следите за чистотой доски и ножа, чтобы избежать смешения вкусов различных коктейлей.
Совет от бармена: для снятия цедры используйте овощечистку, чтобы срезать только кожуру цитрусовых, без белой и горькой части.
8. Блендер
Электрический миксер, который используется для приготовления ледяных коктейлей. Он растирает напиток вместе с кубиками льда до получения текстуры граниты. Такие коктейли особенно популярны летом.
Использование этих инструментов поможет вам создавать профессиональные коктейли у себя дома, радовать друзей и близких изысканными напитками и наслаждаться процессом миксологии.