Нежные булочки с корицей
Как приготовить нежные булочки с корицей
Ингредиенты:
На кол-во порций−+Мука пшеничная – 420 г
Молоко – 240 г
Масло сливочное – 110 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 150 г
Корица – 1 ст.л. с горкой
Дрожжи – 7 г сухих
Соль – 1 ч.л. без горки
Сахарная пудра – по желанию
Приготовление: Шаг 1
Разделить ингредиенты следующим образом:50 грамм сливочного масла пойдут в начинку, а 60 - в тесто.20 грамм муки отложить на присыпку стола.50 грамм сахара - в начинку, 100 грамм - в тесто.Молоко предварительно подогреть. Масло для теста растопить. Для начинки оно просто должно быть мягким.
Шаг 2 Отлить примерно четверть теплого молока от общей массы.В добавить в неё ложку сахара, дрожжи и перемешать. Затем убрать в теплое место на 5-10 для наступления брожения.У меня дрожжи начали работать уже за минуты 3. Если появились пузырьки - значит все в порядке.
Шаг 3 замесить тесто.Для этого взять 60 грамм растопленного сливочного масла и смешать его с сахаром, оставшимся теплым молоком и яйцом. Всё перемешать.Смешать муку с солью и добавить к жидкой массе. Замешать тесто.Замешивать в течение 5-7 минут, тесто останется чуть-чуть липким. Лучше это делать с помощью миксера, но можно и вручную.Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать на час в тёплое место
Шаг 4 Через час тесто должно поднять более чем в 3 раза.
Шаг 5 Присыпать стол мукой и раскатать подошедшее тесто в прямоугольник. Оптимальная толщина - 0,5 см.Затем поверхность теста смазать мягким маслом и присыпать корицей и сахаром.
Шаг 6 Весь прямоугольник теста надо скрутить в плотный рулет и разрезать на отдельные булочки.Я это делаю с помощью кулинарной нити: протянуть снизу рулета, сверху скрестить и быстро развести края. После слегка поправить форму булочки и готово.Из этого количества у меня получилось 11 булочек.
Шаг 7 Выстелить форму пергаментом и разместить в ней булочки на некотором расстоянии друг от друга.Если я делаю выпечку с сухими дрожжами, то вторую расстойку не делаю, а ставлю булочки в холодную духовку и включаю ее.Пока она нагревается булочки красиво поднимаются-расширяются.
Шаг 8 Готовить около 25-30 минут при температуре 180 градусов. Как только булочки красиво зарумянятся - вынимать
Шаг 9 Нежные булочки с корицей готовы. Сверху их можно украсить сахарной пудрой.Приятного вам чаепития!