Киш Лорен – это традиционный французский открытый пирог с нежной основой из песочного теста, наполненный ароматной начинкой из сливок, яиц и бекона(начинку можно использовать любую, на свой вкус). Это блюдо идеально подходит для завтрака, обеда или ужина.
Ингредиенты:
Для основы:
- Мука – 250 г
- Сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками) – 125 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода (ледяная) – 2-3 ст. л.
- Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Бекон (нарезанный кубиками) – 200 г
- Сливки (жирные) – 200 мл
- Молоко – 100 мл
- Яйца – 3 шт.
- Сыр Грюйер или Эмменталь (тертый) – 100 г
- Лук-порей (по желанию) – 1 стебель (белая часть, тонко нарезанная)
- Соль, перец – по вкусу
- Щепотка молотого мускатного ореха
Инструкции:
Шаг 1: Приготовление основы
- Приготовление теста: В миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и растирайте его с мукой руками или с помощью блендера до состояния крошки.
- Добавление яиц и воды: Добавьте яйцо и ледяную воду по одной ложке, пока тесто не начнет собираться в шар. Если тесто слишком сухое, добавьте немного больше воды.
- Охлаждение: Сформируйте из теста диск, заверните его в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
- Раскатка и выпекание основы: Разогрейте духовку до 180°C. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круглый пласт и выложите его в форму для выпечки (диаметром около 23-25 см), сформировав бортики. Проткните дно вилкой и выпекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут до легкой золотистой корочки.
Шаг 2: Приготовление начинки
- Обжарка бекона: Обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Переложите его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Подготовка лука-порея (если используете): На той же сковороде обжарьте нарезанный лук-порей до мягкости. Если не используете лук-порей, этот шаг можно пропустить.
- Приготовление заливки: В миске взбейте яйца, добавьте сливки, молоко, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте.
Шаг 3: Сборка и выпекание киша
- Сборка киша: На предварительно выпеченную основу выложите обжаренный бекон и лук-порей (если используете). Посыпьте тертым сыром. Залейте все яично-сливочной смесью.
- Выпекание: Выпекайте киш в предварительно разогретой духовке при 180°C 30-35 минут, пока начинка не станет золотистой и не застынет.
Шаг 4: Подача
- Остужение: Выньте киш из духовки и дайте ему немного остыть, чтобы он легко резался.
- Подача: Нарежьте киш на кусочки и подавайте теплым или комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Совет: Киш Лорен можно подавать с легким зеленым салатом и бокалом белого вина для полного гастрономического удовольствия.
