Токпокки одно из самых популярных традиционных блюд в Южной Корее, которое готовят из карэттока (рисовые клецки), кочхуджана (паста из красного перца) и часто с добавлением варёного яйца, манду (корейские пельмени), сосисок и рыбных котлеток «омук»
За время пребывания в Корее нам оно очень полюбилось, ведь по вкусу его мало с чем можно сравнить.
В основе блюда - карэтток (rice cake) или по другому рисовые клецки.
Мы покупаем почти готовые rice cake, которые остаётся лишь отварить (в нашей упаковке 1 кг - хватает на 4 - 5 полноценных порций)
Если нет возможности купить карэтток, или хочется приготовить блюдо полностью самостоятельно, для этого вам понадобится:
- 2 стакана рисовой муки
- 1 стакан воды
- 0.5 чайной ложки соли
1️⃣В первую очередь смешиваем сухие ингридиенты
2️⃣ Затем добавляем воду и перемешиваем
3️⃣ Постепенно добавляем немного воды и замешиваем тесто, пока не получим консистенцию мягкого пластилина ❗️
4️⃣ Отделяем часть теста и скручиваем длинную колбаску примерно пол см в диаметре
5️⃣ Разрезаем нашу колбаску на равные части, примерно по см 4 в длину
И теперь они готовы, чтобы отварить.
Пусанский рыбный омлет (Омук) в Корее вы можете купить в любом супермаркете, а вот за границей скорее всего придется сделать самостоятельно.
- филе белой рыбы (300 гр)
- репчатый лук (1/4 часть)
- 2 зубчика чеснока
- крахмал (1 ст ложка)
- мука ( 1 ст ложка)
- соль (0.5 ч ложки)
- сахар (0.5 ч ложки)
- черный перец (1/4 ч ложки)
- яйцо (белок 1 шт)
- растительное масло ( 1 ст ложка)
1️⃣Можно обжарить как блины на сковородке или
2️⃣Запечь в духовке 15- 20 минут при 200° (на лист пергамента тонким слоем размазать фарш)
ссылка на видео
Итак для приготовления токпокки мы подготовили все необходимые продукты, теперь переходим к процессу сбора общего блюда:)
Дублирую рецепт:
- 6 зубчиков чеснока
- соевый соус ( 8 - 10 ст ложек)
- сахар (2 ст ложки)
- карэтток (rice cake) (1 кг)
- грибы ( 300 гр, можно и больше)
- яйцо ( 4 шт.)
- пусанский рыбный омлет или омук ( 180 гр)
- зелёный лук (по желанию)
Для начала мы нарезаем рыбный омлет на небольшие треугольнички, и следом нарезаем грибочки любым удобным способом.
○ Обжариваем грибы до готовности, затем добавляем рыбный омлет и тоже слегка обжариваем.
○ Параллельно необходимо обжарить яйца (4 шт.) - круглый омлет и нарезать на небольшие кусочки.
○ Затем в сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем измельченный чеснок и слегка обжариваем на среднем огне, после добавляем соевый соус 7-8 ст. ложек и сахар 2-4 ст. ложки
○ В сковороду с соусом добавляем rice cake и перемешиваем, чтобы соус пропитал наши rice cake.
○ В последнюю очередь добавляем обжаренные грибы, рыбный омлет и яйцо.
При желании можно покрошить сверху зелень или тертый сыр :)
И приятного аппетита!
Во втором варианте мы будем использовать вместо соевого соуса пасту - кочхуджан.
Здесь есть два варианта, Вы можете закипятить воду и растворить 1 ст. ложку соуса в воде, и затем отварить карэттоки.
или
Смешать все ингридиенты (рыбный омлет, карэтток, отваренное яйцо, лук). Расстворить ложку соуса в чашке воды, залить ингридиенты в сковороде водой, и довести до кипения.
Сверху можно посыпать тертым сыром.
🤤 и приятного аппетита!!
Это мы готовили с более щадящей пастой, без красного перца, из овощей в зеленой упаковке.