Рецепт Французского Рататуя (Recette de ratatoulle française)

Рататуй – традиционное французское овощное блюдо, которое особенно популярно в Провансе. Это сочетание свежих овощей, запеченных с ароматными травами и оливковым маслом, создаёт восхитительное и легкое блюдо, которое можно подать как основное или как гарнир.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Цуккини (кабачок) – 1 шт.
• Болгарский перец (красный) – 1 шт.
• Болгарский перец (желтый) – 1 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Оливковое масло – 3-4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Прованские травы (тимьян, розмарин, базилик) – 1-2 ч. л.
• Томатный соус – 200 мл (можно использовать готовый или приготовить из свежих помидоров)

Инструкции:

Шаг 1: Подготовка овощей

1. Нарежьте баклажан, цуккини, помидоры и болгарские перцы тонкими кольцами (толщиной около 3-4 мм).
2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

Шаг 2: Приготовление томатного соуса

1. В сковороде разогрейте 1-2 ст. л. оливкового масла.
2. Обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости и золотистого цвета.
3. Добавьте томатный соус (если используете свежие помидоры, нарежьте их мелкими кубиками и тушите до мягкости).
4. Добавьте прованские травы, соль и перец по вкусу. Готовьте на среднем огне 10-15 минут, пока соус немного не загустеет.

Шаг 3: Сборка рататуя

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В огнеупорную форму вылейте томатный соус и равномерно распределите его по дну.
3. Начинайте выкладывать нарезанные овощи, чередуя баклажан, цуккини, болгарский перец и помидоры, слегка накладывая их друг на друга, чтобы создать красивый узор.

Шаг 4: Запекание

1. Сбрызните овощи оставшимся оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и прованскими травами.
2. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке 30-40 минут.
3. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы овощи слегка подрумянились.

Шаг 5: Подача

1. Достаньте рататуй из духовки и дайте ему немного остыть.
2. Подавайте теплым в качестве основного блюда или гарнира.

Приятного аппетита!

Совет: для яркости вкуса и цвета можно добавить к овощам свежий базилик или тимьян перед подачей.