Ризотто с грибами и травами — это классическое итальянское блюдо, которое поражает своим насыщенным вкусом и кремовой текстурой. Грибы придают ризотто глубину и аромат, а свежие травы добавляют нотку свежести. Это идеальное блюдо для уютного ужина в кругу семьи или друзей.
Ингредиенты:
- Арборио рис — 1 1/2 стакана
- Свежие грибы (шампиньоны, белые грибы или портобелло) — 300 г, нарезанные
- Лук — 1 шт., мелко нарезанный
- Чеснок — 2 зубчика, мелко нарезанные
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Белое сухое вино — 1/2 стакана
- Овощной или куриный бульон — 4 стакана, горячий
- Пармезан — 1/2 стакана, тертый
- Свежие травы (петрушка, тимьян, розмарин) — по 1 ст. ложке каждой, мелко нарезанные
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Приготовление грибов: В большой сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла.
Добавьте нарезанные грибы и готовьте на среднем огне до золотистого цвета, около 5-7 минут. Переложите грибы на тарелку и отставьте в сторону. - Приготовление ризотто: В той же сковороде добавьте оставшееся оливковое масло и сливочное масло.
Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, готовьте до мягкости, около 2-3 минут.
Добавьте рис арборио и готовьте, помешивая, пока рис не станет слегка прозрачным по краям, около 1-2 минут. - Добавление вина: Влейте белое сухое вино и готовьте, помешивая, пока вино полностью не впитается рисом.
- Постепенное добавление бульона: Добавляйте горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Добавляйте следующий половник бульона только после того, как предыдущий полностью впитается рисом. Этот процесс займет около 18-20 минут.
- Добавление грибов и трав: Когда ризотто станет кремовым и рис будет аль денте, добавьте обжаренные грибы и мелко нарезанные свежие травы. Хорошо перемешайте.
- Завершение: Добавьте тертый пармезан, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился и ризотто стало еще более кремовым.
- Подача: Разложите ризотто по тарелкам.
Украсьте дополнительной свежей петрушкой и тертым пармезаном по желанию.
Подавайте сразу же, пока ризотто горячее и кремовое.
Советы:
- Вариации: Можно добавить немного трюфельного масла перед подачей для придания дополнительного аромата.
- Вегетарианский вариант: Используйте овощной бульон для приготовления ризотто.
- Травы: Используйте свежие травы для более насыщенного вкуса, но если свежих нет, можно использовать сушеные, уменьшив количество.