Организационная структура службы «Housekeeping» гостиницы «Hampton by Hilton Saint Petersburg ExpoForum» выглядит следующим образом (Рисунок 1):
В данной организационной структуре службы «Housekeeping» главным является старший супервайзер службы «Housekeeping». Он является важным сотрудником службы, который определяет дальнейшую работу службы, производит подсчет расходов, даёт задания всем нижестоящим сотрудникам. У него в подчинении находятся супервайзеры, горничные, хаузмены.
Супервайзеры - осуществляют надзор по уборке и комплектации номеров согласно критериям гостиницы. Активно участвуют в обеспечении номеров принадлежностями, гигиеническими наборами и др., дают указания горничным и хаузменам, осуществляют контроль за исполнением работ сотрудниками своего подразделения.
Горничные – производят уборку номеров и общественных помещений, пополняют номера различными принадлежностями, пополняют тележку горничных (Приложение Г), гигиеническими наборами, и др., подчиняются своим супервайзерам и старшему супервайзеру.
Хаузмены – производят уборку общественных помещений, помогают горничным с передвижением крупногабаритных или тяжелых объектов, например, дополнительных кроватей, подчиняются всем вышестоящим сотрудникам.
К функциям сотрудников службы «Housekeeping» относятся:
- подготовка номеров к размещению гостя по стандарту, соответствующему категории гостиницы,
- уборка номеров после выезда согласно стандарту,
- уборка номеров, коридоров, холлов, подсобных помещений номерного фонда,
- контроль за наличием и исправностью в каждом номере необходимых принадлежностей согласно стандарту,
- пополнение или замена дефектных принадлежностей в номере,
- предоставление дополнительных удобств: дополнительная кровать, детская кровать, ваза и т.д.,
- руководство горничными и мониторинг качества их работы,
- составление графика работы сотрудников (горничных, хаузменов, уборщиц),
- проведение инструктажа горничных о подготовке номеров для заезда гостей,
- передача в службу приема и размещения информации о состоянии номерного фонда,
- оформление, учет и хранение забытых гостями в гостинице вещей,
- контроль внешнего вида горничных и соблюдения ими рабочего расписания и перерывов,
- контроль рационального распределения и использования моющих средств и других хозяйственных материалов,
- ежедневная постановка задач по обслуживанию номерного фонда,
- составление запросов на закупку белья и принадлежностей.
К функциям сотрудников службы «Housekeeping» также относится ведение картотеки номеров. В листе, который выдается персоналу в начале рабочего дня, отображена основная информация о номере:
- номер комнаты,
- категория номера,
- статус номера (Проверенный/Грязный/На ремонте/Чистый),
- время заезда и выезда,
- статус в службе приема и размещения,
- статус бронирования (После выезда/Не зарезервированный/Ожидает заезда/Использующийся и т.д.).
При помощи этих листов сотрудники могут делать пометки при обслуживании номеров, легче ориентироваться в категориях, расположении, статусе номеров и расстановке приоритетов во время планирования уборки каждого из номеров.
Служба «Housekeping» является одной из важнейших служб во всем гостиничном комплексе, в связи с этим, необходимо добиться слаженной работы сотрудников, относящихся к этой службе.