Салат Цезарь будем сегодня готовить
Рецепт
Вот один из рецептов салата «Цезарь».
Ингредиенты на 2 порции:
яйца (только желтки) — 2 шт.;
филе куриной грудки с прованскими травами — 1 упаковка (250 г);
салат романо — 600–700 г;
сухарики пшеничные — по вкусу;
помидоры черри — 6–7 шт. (по желанию);
пармезан тёртый — 1 ст. л. для соуса + для подачи;
сок лимона — 1 ч. л.;
чеснок — 2 зуб.;
анчоусы — 3–4 шт.;
горчица дижонская — 2 ч. л.;
масло оливковое — 50 мл;
масло подсолнечное — 100 мл;
каперсы — 10 шт.;
сахарная пудра — щепотка.
Приготовление:
Отделите желтки от белков. В рецепте «Цезаря» вам понадобятся только желтки, а белки можно использовать для приготовления, например, белкового омлета, безе, меренгового рулета. Желтки положите в миску.
Чеснок почистите и пропустите через пресс, добавьте к желткам. Влейте лимонный сок и разотрите всё вместе вилкой.
Добавьте 3–4 анчоуса и снова разотрите вилкой.
Положите дижонскую горчицу и, продолжая растирать будущую заправку вилкой, вливайте по чуть-чуть оливковое масло. Добавьте тёртый пармезан и снова перетрите всё вилкой.
Добавьте растительное масло и каперсы, соединяя ингредиенты венчиком. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности.
Листья салата романо помойте и обсушите. Порвите на кусочки и смешайте с соусом.
Помидоры черри разрежьте на половинки. Куриную грудку нарежьте ломтиками.
Выложите листья салата с соусом на тарелку. Сверху поместите кусочки курицы и немного помидорок черри (оба ингредиента — по желанию). Посыпьте салат пармезаном, украсьте сухариками и подавайте «Цезарь» к столу.