В жаркую летнюю пору одним из любимых десертов является арбуз со сладкой мякотью, его уже можно найти в продаже во многих розничных магазинах. Многие придерживаются мнения, что ранние арбузы опасны для здоровья из-за высокого содержания нитратов.. правда? Давайте разберемся.
Как получают ранние арбузы
Благодаря успехам селекционеров удалось получить очень ранние арбузы, тогда спелые плоды можно собирать менее чем через 2 месяца с момента появления всходов.. Поэтому очень часто можно увидеть на прилавках местных спелых дынь в конце июня – начале июля, однако в их выращивании есть некоторые различия.. Чтобы получить гарантированно высокий урожай и ускорить процесс развития плодов, фермеры используют технологию капельного орошения, вода и удобрения подаются непосредственно к корням растения.
Почему накапливаются нитраты
Удобрения, содержащие легкодоступный нитратный азот, используются в качестве основных удобрений для роста. Нитраты способствуют быстрому увеличению биомассы листьев и стеблей и активной массы плодов.. Растения очень скороспелых сортов не успевают впитать в сок излишки нитратных удобрений, поэтому их остаточное количество может накапливаться в плодах.. Это позволяет сделать вывод, что очень ранние арбузы склонны к накоплению нитратов выше допустимой нормы.
Как определить нитраты
Внешне определить количество нитратов очень сложно.. Плоды с высоким содержанием нитратов обычно имеют сладкий вкус, а внутреннее содержимое плода может быть неравномерно окрашено. Анализ на содержание нитратов достоверно можно сделать только в специализированной лаборатории.. Для арбуза этот показатель не превышает 60 мг на килограмм массы мякоти.. В период пика плодоношения передовые фермеры используют органические удобрения, содержащие одновременно калий (К) и кальций (Са), чтобы получить арбузы без избытка нитратов, которые преобразуют избыток нитратов в органику, что повышает сладость. мякоть. Поэтому некоторые добросовестные фермеры содержат нитраты в допустимых пределах.
Чем еще опасны ранние арбузы
Помимо нитратов, во фруктах есть еще одна опасность. Поскольку арбуз выращивается в открытом грунте, растения растут в стрессовых условиях и для защиты от болезней и вредителей, которые могут накапливаться в плодах, используются химические препараты (пестициды). Только специальные лаборатории могут определить остаточное содержание пестицидов. Если мякоть арбуза имеет горький вкус или после срезания бутона ощущается жжение на губах, то от употребления такого фрукта лучше отказаться.. Это свидетельствует о том, что срок действия пестицида был нарушен и в плодах имеется повышенное количество остатков.
Выводы о ранних арбузах
На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что купить ранние здоровые плоды очень сложно из-за особенностей выращивания.. У добросовестных фермеров можно приобрести арбуз без нитратов.