Барбекю южных штатов Америки невозможно представить без смокеров. Компания Oklahoma Joe's предлагает два популярных типа смокеров: классический оффсетный смокер и драм-смокер. В этой статье мы рассмотрим каждый из них, их особенности и преимущества.
Классический оффсетный смокер
Компоненты
Классический оффсетный смокер состоит из трех основных частей: две трубы, смещенные относительно своих осей, и дымоход. Труба большего диаметра служит коптильной камерой, а меньшего диаметра - топкой. Смокер оборудован удобным доступом к корзине для углей, что позволяет использовать как уголь, так и дрова.
Функции
Смокер оснащен решетками для продуктов, дефлектором и колосником. Колосник позволяет использовать смокер как классический гриль-смокер, закладывая угли на колосники и жаря стейки на решетках. Эта модель смокера имеет прямоточную тягу, где тепло и дым из топки проходят через коптильную камеру и поступают в дымоход.
Контроль температуры и качества дыма
Смокер оснащен двумя посадочными гнездами для термодатчиков, один из которых идет в комплекте. Термодатчики имеют светящуюся шкалу, что позволяет контролировать температуру в темное время суток.
Драм-смокер Oklahoma Joe's Bronco Pro
Структура и компоненты
Драм-смокер Bronco Pro оборудован решеткой для продуктов, дефлектором и полкой для угольной корзины. Корзина для угля и сборник пепла обеспечивают хороший доступ кислорода для горения.
Функциональные особенности
Смокер может использоваться как закрытый гриль, если поднять корзину с углем повыше. В комплекте также есть направляющие и крюки для подвешивания продуктов, таких как цыпленок или утка, для копчения.
Контроль температуры и качества дыма
Драм-смокер оснащен патрубком с демпфером для регулировки притока кислорода к угольной корзине и дымоходом с заслонками для контроля температуры и качества дыма.
Универсальный смокер Oklahoma Joe's
Компоненты
Универсальный смокер может быть собран как реверсивный. В этой компоновке дымоход находится на стороне топки. Жар и дым из топки поступают в коптильную камеру, проходят под нагревающими пластинами и выходят через отверстие обратно, проходя через продукт.
Функции
Смокер оснащен пластиной для подогрева соусов, удобными ручками в виде пружин, которые остаются холодными, и термодатчиками для контроля температуры. В зависимости от компоновки (реверсивной или прямоточной) датчики можно установить с обеих сторон.
Рекомендации по использованию угля
Для всех смокеров рекомендуется использовать угольные брикеты, которые обеспечивают равномерное и длительное горение. Корзинка для угля специально создана для поддержания длительного жара. Разжигать уголь можно с помощью стартера, используя бумагу от мешка или специальные стартеры.
Процесс розжига угля
- Использовать бересту или бумагу для розжига.
- Установить стартер на бумагу.
- Подождать около 15 минут до полного разжигания угля.
- Наполнить корзину для угля и установить в топку, засыпав сверху разожженный уголь для более длительного горения.
- Закрыть основную дверку и открыть нижнюю заслонку и шибер на дымовой трубе для создания тяги.
Смокеры Oklahoma Joe's предоставляют широкие возможности для приготовления барбекю, комбинируя функции копчения и гриля. Правильный выбор и использование смокера помогут добиться идеальных результатов и наслаждаться вкусным барбекю с семьей и друзьями.
Если хотите узнать больше о всех тонкостях и типах коптилен, обязательно посмотрите наше видео!