Рецепты Шоколадного фондана, Эклеров, а так же трубочек с кремом

1. Шоколадный фондан

Ингредиенты:

• Темный шоколад - 200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 100 г
• Яйца - 4 шт
• Мука - 50 г
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
• Соль - щепотка

Приготовление:

1. Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане до однородности.
2. Взбейте яйца с сахаром до светлой и пышной массы.
3. Аккуратно добавьте растопленный шоколад в яично-сахарную смесь.
4. Просейте муку, добавьте соль и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.
5. Разлейте тесто по формочкам, смазанным маслом, заполнив их на 2/3.
6. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут. Внутри фондан должен остаться жидким.
7. Подавайте сразу, можно с ванильным мороженым или свежими ягодами.

2. Эклеры

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода - 250 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 150 г
• Яйца - 4 шт
• Соль - щепотка

Для крема:

• Молоко - 500 мл
• Сахар - 150 г
• Яйца - 4 шт
• Мука - 50 г
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для глазури:

• Шоколад - 200 г
• Сливки - 100 мл

Приготовление:

1. Вскипятите воду с маслом и солью. Добавьте муку и быстро перемешайте до образования однородного теста.
2. Переложите тесто в миску и дайте немного остыть. Вбейте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
3. Выложите тесто на противень, формируя эклеры с помощью кондитерского мешка.
4. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут до золотистой корочки.
5. Приготовьте крем: взбейте яйца с сахаром и мукой. Влейте горячее молоко, непрерывно помешивая. Варите на медленном огне до загустения, добавьте ванильный экстракт и остудите.
6. Начините эклеры остывшим кремом.
7. Для глазури растопите шоколад со сливками и покройте эклеры сверху.
8. Дайте глазури застыть перед подачей.

3. Трубочки с кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• Слоеное тесто - 500 г
• Сахар для посыпки - по вкусу

Для крема:

• Молоко - 500 мл
• Сахар - 150 г
• Яйца - 3 шт
• Мука - 50 г
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
• Сливочное масло - 100 г

Приготовление:

1. Раскатайте слоеное тесто в пласт и нарежьте его на полоски шириной 2 см.
2. Намотайте полоски теста на металлические трубочки, слегка пересыпая сахаром.
3. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистой корочки.
4. Приготовьте крем: взбейте яйца с сахаром и мукой. Влейте горячее молоко, непрерывно помешивая. Варите на медленном огне до загустения, добавьте ванильный экстракт и сливочное масло, перемешайте до однородности и остудите.
5. Наполните остывшие трубочки кремом с помощью кондитерского мешка.
6. Посыпьте сахарной пудрой перед подачей, если хотите.

Эти пирожные настолько вкусные, что пальчики оближешь.