Ингредиенты:
- 500 г говядины (филе или вырезка)
- 1 большая луковица
- 200 г шампиньонов (по желанию)
- 200 мл сметаны
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка муки
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 стакан говяжьего бульона (или воды)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Инструкции:
- Подготовка мяса: Нарежьте говядину тонкими полосками поперек волокон, чтобы мясо было мягким и нежным при приготовлении.
Приправьте мясо солью и перцем по вкусу. - Обжаривание мяса: Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
Добавьте половину сливочного масла и дайте ему растопиться.
Порциями обжарьте говядину до золотистой корочки, около 2-3 минут с каждой стороны. Не переполняйте сковороду, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Переложите обжаренное мясо на тарелку и отложите в сторону. - Приготовление лука и грибов: В той же сковороде добавьте оставшееся сливочное масло.
Нарежьте луковицу полукольцами и обжаривайте её до прозрачности и золотистого цвета, около 5 минут.
Если используете шампиньоны, нарежьте их ломтиками и добавьте к луку. Обжаривайте грибы до золотистого цвета и испарения всей жидкости, около 5-7 минут. - Приготовление соуса: Посыпьте лук и грибы мукой и хорошо перемешайте. Это поможет загустить соус.
Добавьте томатную пасту и перемешайте.
Постепенно влейте говяжий бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
Доведите соус до кипения и уменьшите огонь до среднего.
Добавьте сметану, хорошо перемешайте и дайте соусу покипеть на медленном огне 5-7 минут. Соус должен стать однородным и густым. - Завершение приготовления: Верните обжаренные кусочки говядины в сковороду с соусом.
Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт соусом.
Тушите на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы мясо пропиталось вкусами соуса. - Подача: Выложите говядину по-строгановски на тарелки.
Украсьте свежей нарезанной петрушкой.
Советы:
- Гарнир: Подавайте говядину по-строгановски с традиционным гарниром — картофельным пюре, рисом или макаронами.
- Вариации: Для более насыщенного вкуса можно добавить 1-2 столовые ложки красного вина в соус. Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, используйте йогурт вместо сметаны.
- Аромат: Если вы любите более пряные блюда, добавьте немного молотого мускатного ореха или паприки в соус.
Этот рецепт говядины по-строгановски представляет собой классическое русское блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо и насыщенный сметанный соус. Оно идеально подходит для семейного ужина или праздника и наверняка станет любимым в вашем доме.
