Историческое место репы
Репа издавна использовалась в качестве продукта питания. В древнем Египте, Греции и Риме она служила пищей для рабов. В ранее Средневековье печеная репа считалась изысканным блюдом. В XX веке она вновь стала обычным продуктом для массового потребления. В наши дни, когда диетологи пропагандируют ее полезные свойства, репа снова занимает важное место в рационе широких слоев населения.
Полезный состав репы
В репе содержится до 9% сахара, витамин С, витамины группы В. Желтая репа богата провитамином А. Она также богата медью, железом, марганцем, цинком, йодом и другими важными микроэлементами. По содержанию серы репа превосходит другие овощи, а по фосфору - редис и дайкон. В репе есть легкоусвояемые полисахариды и клетчатка, стимулирующая перистальтику кишечника.
Полезные свойства репы
В репе содержатся сульфорафан и его растительный аналог - глюкорафанин, обладающие противораковыми свойствами. Репа также имеет противогрибковые и антибактериальные качества.
Правила использования и хранения репы
Важно правильно выбирать и хранить качественную репу. Лучше всего подходит свежесобранная, холодная, неповрежденная репа с сохраненной зеленой ботвой. Ее следует хранить в холоде, не допуская рассыпания. Перед использованием твердые сердцевины репы необходимо удалить, а поврежденные, окрашенные части отбраковать.
Таким образом, репа является редким полезным овощем, и правильное ее употребление очень важно для здоровья.