Торт «Пьяная вишня» — это изумительный, кондитерский шедевр, который станет настоящим украшением любого стола и удивит гостей своим изысканным вкусом.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для бисквита — 200 г муки, 210 г сахара, 6 яиц, 50 г какао 1 ч.л. разрыхлителя.
- Для начинки — 300 г вишен (натуральной или замороженной), 120 мл коньяка или рома, 100 г сахарозы.
- Для крема — 500 мл взбитых сливок, 230 г сгущенного молока, 5 г ванилин. Для глазури — 110 г черного шоколада, 55 г сливочного масла.
Начнем с подготовки фруктов. Если они у вас мороженные, их необходимо разморозить и слить лишнюю жидкость. Если свежие, очистить от косточек. Затем залейте алкогольным напитком и оставьте на несколько часов, лучше на ночь, чтобы они впитались.
Далее перейдем к бисквиту. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы, затем аккуратно добавьте пассеровка, просеянную с какао и разрыхлителем. Перемешайте тесто до однородного состояния и вылейте его в разъемную форму, застеленную пергаментной бумагой.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой. Остывшую приготовленную выпечку разрежьте на три доли.
Пока кекс остывает, приготовьте крем. Муссируйте жирные сливки до устойчивых пиков, затем постепенно вливайте сгущенку и ванильный рафинад. Вспенивайте до получения единородного и воздушного мусса. Теперь приступим к сборке.
Возьмите первый корж и щедро смажьте его наполнителем, затем одинаково распределите часть пропитанных алкоголем вишенок. Накройте вторым коржом и повторите процесс. На третий все также. Верх и бока тоже покройте пудингом.
Для изготовления глазури растопите на водяной бане шоколадку с молочным маслицем, помешивая до достижения равномерности. Остудите до комнатной температуры и тщательно полейте ею пирожное, распределяя равномерно по всей поверхности. Поставьте изделие в холодильник на 2 часа, чтобы оно хорошо пропиталось и стабилизировалось.
Десерт готов к подаче. Его можно украсить сочными ягодами, тертыми конфетами или кокосовой стружкой. Приятного аппетита!