Недостаток соли в домашних консервах может привести к заражению ботулоткосином. Об этом заявила врач Мария Рыбалко, пишет «Лента. ру».
Врач рассказала, что бактерии Clostridium botulinum попадают в почву с фекалиями больных животных и человека, а также с личинками червей, мухами, насекомыми и птицами. Поэтому нужно тщательно мыть и обрабатывать грибы, овощи и фрукты, из которых будут делать консервы. Также, по её словам, следует поступать с рыбой и мясом, где тоже может появиться инфекция.
Рыбалко предупредила, что заготовки нужно делать строго по рецепту. Не следует уменьшать количество соли или сахара, так как из-за этого в продукте могут появиться опасные бактерии.
Врач напомнила, что перед употреблением консервов, которые долго ждали своего часа, их лучше термически обработать. Продукты можно посолить или проварить в течение 10−15 минут, добавив уксус.
Доктор добавила, что если банка вздулась, её бока выглядят несимметричными, содержимое изменило цвет или появился запах острого сыра или прогорклого масла, лучше выбросите такие продукты. Даже капля испорченного продукта может привести к ботулизму и серьёзным проблемам со здоровьем, заключила Рыбалко.
Справка: Распознать заболевание можно по внезапно появившейся интоксикации, слабости, головокружению и головной боли. Также пациенты могут жаловаться на сухость во рту, рвоту и диарею, которая может сменяться запором.
Ранее было проверено качество готовой еды в России. Рассказали, какую дрянь есть нельзя.
