Херес, также известный как шерри, является одним из самых старых и знаменитых вин в мире. Его происхождение связано с регионом Андалусия на юге Испании, в частности с городом Херес-де-ла-Фронтера, который и дал название этому вину.
Первые упоминания о виноделии в этом регионе относятся к I веку до нашей эры, когда греческий географ Страбон описывал местные вина в своей книге «География». Однако производство вина в Андалусии началось гораздо раньше, предположительно в XVI-XVII веках до нашей эры. Археологические находки подтверждают, что финикийцы, первые поселенцы на этих землях, уже занимались виноградарством и виноделием, принесённым с Восточного Средиземноморья.
В 711 году мавры завоевали Иберийский полуостров и принесли с собой новые винодельческие технологии, включая использование дрожжей и спирта. Эти технологии сыграли ключевую роль в развитии хереса, придавая ему уникальные "грибные" нотки, которые до сих пор являются отличительной чертой этого вина. Хотя ислам запрещал употребление алкоголя, мавры не уничтожили виноградники, а использовали виноград для других целей, таких как производство изюма и сиропов.
Возрождение и популяризация
После изгнания мавров в конце XV века, херес начал набирать популярность в Европе, особенно в Англии. В XVI веке английские моряки и пираты, такие как Френсис Дрейк, способствовали распространению хереса, привозя его в Англию в больших количествах[5]. В этот период херес стал настолько популярным, что его потребление в Англии превзошло даже портвейн. Королева Елизавета I была одной из первых известных поклонниц хереса, что способствовало его распространению среди английской знати.
Херес - "дамский коньяк"
Херес называют «дамским коньяком» из-за его исторической ассоциации с женщинами, особенно в контексте английской культуры. В Викторианскую эпоху и эпоху Регентства женщины из среднего и высшего классов могли пить алкоголь только в определённых социальных ситуациях и под надзором мужчин. В таких условиях херес, будучи крепленым вином, стал одним из немногих крепких напитков, которые считались приемлемыми для женщин. Херес часто ассоциировался с пожилыми дамами, которые пили его в небольших количествах, что также способствовало его репутации как «дамского» напитка. В литературе и культуре херес часто упоминался как напиток, который предпочитали женщины, что также укрепило этот стереотип.
В эпоху Регентства и Викторианскую эпоху в Англии женщины из среднего и высшего классов могли пить алкоголь только в определённых социальных ситуациях и под надзором мужчин. В этих условиях херес стал одним из немногих крепких напитков, которые считались приемлемыми для женщин. Это было связано с его статусом как более утонченного и деликатного напитка по сравнению с более крепкими и «мужскими» напитками, такими как виски или коньяк. Херес был относительно дешевым, но при этом крепким напитком, что делало его популярным среди женщин, особенно домохозяек, которые могли позволить себе немного алкоголя в домашних условиях.
Херес — это не просто вино, а культурное наследие Испании, которое прошло долгий путь от древних времён до наших дней. Его уникальный вкус и богатая история делают херес одним из самых уважаемых и любимых вин в мире. Этот напиток, с его утончёнными вкусами и многовековой историей, продолжает занимать почётное место на столах ценителей вина по всему миру.