По крайней мере, благоверный моей подруги именно этим и занимается. Припер от свекрови свежих кабанчиков и вот нудит - пожарь да пожарь!
Она уже и не рада, что дала ему попробовать традиционные кабачки по новому рецепту!
А все началось с нашего с подружанями традиционного четвергового похода в грузинский кабачок. Ресторан, не овощ:) Но овощи там тоже подают - да какие!
В тот раз мы заказали к шашлычку еще и баклажаны во фритюре. И так они нам понравились, что мы уговорили официанта пригласить к нам Гиви.
Гиви - это шеф этого места (не буду писать название, а то опять начнется - реклама, реклама). И после наших восторгов и комплиментов гениальным баклажанчикам, Гиви с нами поделился одной маленькой хитростью.
Оказывается, достаточно заменить в рецепте традиционный жареных баклажанов всего лишь одни ингредиент - а результат будет феноменальным!
Делать так можно не только с баклажанами, но и с патиссонами, и с вездесущими кабанчиками!
Что моя подруга и сделала. Я тоже, признаться, этому совету последовала, но моим жареного нельзя - редко балую семью таким, все чаще на пару да тушеное, а сама жареное в кафешечках ем, пока никто не видит.
Итак, рецепт простейший, делюсь:
Берем молодой кабачок любых формо-размеров.
Моем, чистим от кожуры и семечек.
Режем на тонкие кружочки (или полукружия). Солим. Оставляем на 5 минут. Промачиваем салфеткой от выделившейся влаги.
Баклажаны дополнительно моем - иначе будут горчить!
Разогреваем на скороде подсолнечное масло.
Обмакиваем каждый кружок в КУКУРУЗНОМ крахмале.
Не нужно никакой муки, используем только исключительно КУКУРУЗНЫЙ крахмал.
Жарим с двух сторон на достаточно сильном огне!
Все! Идеальные кабачки с идеальной хрустящей корочкой на вашем столе!
Спасибо шефу и вашей Северяночке, всем приятного аппетита и удачи в борьбе с урожаем!