Гречка, одно из самых древних культурных растений, имеет богатую историю и широкое применение в кулинарии различных культур. Каждый ест ее по своему: кто-то с молоком на завтрак, кто-то добавляет ее в бульон, а другие просто отваривают эту крупу в качестве гарнира. Я снова расскажу свой любимый рецепт, а вы поделитесь своим.
Как всегда начнем с истории
История гречки имеет древние корни. Рассказывают, что она пришла к нам с Гималаев и Алтая. Семена гречки были обнаружены в окаменелом состоянии в местах стоянок древних племен на Алтае. В то время гречка росла как дикое травянистое растение с небольшими белыми соцветиями. Ее семена, похожие на небольшие пирамидки, были обнаружены людьми, которые затем использовали их для приготовления пищи.
Гречка была популярна не только на Руси, но и в соседних странах. Ее выращивали и ели с большим удовольствием. Например, болгарские народы, жившие на Волге, стали выращивать гречку и передали этот опыт славянским племенам.
Существуют также теории о том, что гречку начали выращивать в Древней Греции, оттуда и название. На Руси гречка начала выращиваться примерно в VII веке. Она получила свое название во времена Древней Руси, когда ее разведением занимались греческие монахи из местных монастырей. Славянам очень понравилась сытная и вкусная каша, сваренная из зерен гречки.
Наверно самое популярное блюдо из гречки - по-купечески. Этот способ приготовления, хотя и появился недавно, быстро приобрел популярность. Это блюдо сочетает в себе гречку, пассированные овощи и обжаренное мясо. Название "по-купечески" намекает на роскошь и изысканность, но на самом деле это простое блюдо, которое можно приготовить с различными видами мяса, такими как курица или свинина.
Рецепт
По-моему, самое вкусное блюдо это та самая гречка по-купечески или по-монастырски, как ее иногда называют. Единственное отличие одного блюда от другого это мясо. Я готовлю гречку с мясом, когда не хочется потратить много времени и сил на вкусный ужин. Тем более овощи и гречка найдется на каждой кухне.
Ингредиенты:
- Гречка - 1,5 стакана (в сухом виде)
- Грибы - 300 г
- Лук - 1 шт. (крупная)
- Морковь - 1 шт. (крупная)
- Растительное масло
- Соль
- Свинина - 200-300 г
Приготовление:
1. Если используется мясо, нарежьте свинину кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Для приготовления постного блюда, этот шаг можно пропустить.
2. Варите грибы в отдельной кастрюле около 20 минут после закипания.
3. Отварите гречку. Если есть время, замочите гречку на пару часов. После набухания гречка достаточно будет довести до кипения. Тогда она получится рассыпчатой и при этом нежной.
4. Разогрейте растительное масло в сковороде. Нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Тертую морковь добавьте к луку и жарьте овощи до готовности.
5. Отдельно обжарьте отваренные грибы, обжаривайте до готовности. Не забудьте посолить.
6. Добавьте готовые грибы, лук и морковь в кастрюлю с отваренной гречкой.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, добавьте при желании немного растительного масла. Обязательно пробуйте блюдо и корректируйте количество масла и соли по своему вкусу.
Готовую гречку по-купечески подавайте горячей как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или овощным блюдам. Приятного аппетита!
А как любите есть гречку вы, поделитесь со мной своим любимым рецептом!