Слово «сочни» у меня ассоциируется только с одним блюдом — это сочни с творогом. В то же время в русской кухне сочнями называли разные виды лепёшек, которые готовили из ржаной муки и закваски.
Аппетитная выпечка, которая придётся по вкусу каждому.
Рецепт на 6 штук:
Мука ржаная цельнозерновая (или обдирная) - 75г
Мука пшеничная цельнозерновая (можно заменить ржаной) - 75г
Яйцо - 1шт
Закваска ржаная - 50г
Масло сливочное - 30г
Соль - щепотка.
Лук промойте и нарежьте. Добавьте в тесто.
Разделите тесто на пять-шесть частей, скатайте из них шарики и выложите их на противень.
Скатайте шарики из теста. Разомните на противне и сформуйте лепешки. Накройте пленкой и оставьте подойти на 1 час.
Смажьте поверхность лепёшек сметаной и поместите их в духовку, которую нужно заранее разогреть до максимальной температуры. Когда сметана подрумянится, можно доставать лепёшки из духовки.
Интересная структура — снаружи хрустящие, а внутри мягкие и сочные. Определённо, это сочни!
P.S. Вместо закваски можно взять 3г прессованных или 1 грамм сухих дрожжей.