Для шашлыка из баранины выбирайте молодую баранину: она сочная и нежная. Мясо должно быть светлым, без слизи и крови.
Луковый маринад: нарежьте лук полукольцами, добавьте к мясу, посолите и поперчите. Маринуйте 2–4 часа.
Пряный маринад с луковым соком: измельчите лук в блендере, отожмите сок. Добавьте к мясу вместе с пряностями. Маринуйте 2–4 часа.
Винный маринад: нарежьте лук полукольцами, добавьте к мясу, посолите и поперчите. Влейте вино и перемешайте. Маринуйте 2–4 часа.
Маринад с луком, чесноком и помидорами: нарежьте лук полукольцами, добавьте к мясу, посолите и поперчите. Измельчите чеснок и нарежьте помидоры. Перемешайте и маринуйте 2–4 часа.
Томатный маринад с зеленью: нарежьте лук полукольцами, добавьте к мясу, посолите и поперчите. Измельчите зелень, добавьте к мясу вместе с томатным соком и растительным маслом. Маринуйте 2–4 часа.
Нанижите мясо на шампуры или положите на решётку. Располагайте кусочки не слишком близко друг к другу. Когда угли покроются белым пеплом, выложите мясо на мангал. Переворачивайте мясо каждые 2–3 минуты. Шашлык из баранины готовится 15–20 минут.