Рецепт азу по-татарски из говядины: 
Ингредиенты:
● 600 г говядины (кострец, лопатка); 
● 1 ст. л. томатной пасты или 2 свежих помидора (можно заменить томатами в собственном соку); 
● 2 средние луковицы; 
● 2 крупных солёных бочковых огурца; 
● 2 зубчика чеснока; 
● 1 стакан бульона; 
● 2 ст. л. топлёного масла для жарки мяса + 2 ст. л. топлёного масла для жарки картофеля; 
● 5 шт. среднего картофеля; 
● соль, перец по вкусу, лавровый лист; 
● зелень для подачи. 
Приготовление:
1. Мясо нарежьте брусочками толщиной 1,5–2 см, длиной 4–5 см. 
2. Лук очистите и нарежьте соломкой или перышками. 
3. Солёные огурцы нарежьте крупной соломкой. Если в огурцах крупные семена — удалите. У толстокожих огурцов срежьте кожицу. 
4. На сковороде или в посуде с толстым дном разогрейте часть топлёного масла и, выкладывая мясо частями, обжарьте. 
5. Выложите мясо на тарелку и накройте крышкой. 
6. На сковороду положите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Если необходимо, добавьте ещё масла. 
7. Верните мясо в сковороду, посолите, поперчите, добавьте томат. 
8. Всё перемешайте и готовьте всё вместе 3–4 минуты. 
9. Затем положите огурцы и залейте горячим бульоном. Доведите до закипания и убавьте огонь до минимума. 
10. Тушите на медленном огне до готовности мяса — вилка должна свободно входить в мясо. 
11. За полчаса до готовности мяса нарежьте картофель соломкой . В отдельной сковороде разогрейте топлёное масло и пожарьте картошку до полуготовности. 
12. Переложите картошку к мясу, аккуратно перемешайте азу по-татарски с картошкой, добавьте лавровый лист, нарезанный «монетками» чеснок и готовьте всё вместе на медленном огне ещё 10 минут
