Газированная вода с давних времен существует в природе в виде подземных источников. Когда люди обнаружили источники с газированной водой, ее стали повсеместно употреблять не только для питья, но и в лечебных целях, для поддержания здоровья. Воду развозили в сосудах, но стоила она очень дорого и газ быстро уходил с воды. Поэтому вблизи источников строили купальни, питьевые бюветы и даже организовывали места проведения досуга и лечебно-профилактические заведения.
К счастью в 1767 году английский химик Джозеф Пристли придумал способ насыщать простую воду пузырьками углекислого газа. Спустя три года, в 1770 году, шведский химик и минералог Торберн Улаф Бергман собрал устройство, которое с помощью насоса, под давлением насыщало воду газом. Этот аппарат был назван сатуратором.
В Российской империи бутилированная вода считалась «господским» напитком, её называли сельтерской, по названию минеральной воды, изначально бравшейся из источника Нидерзельтерс.
16 апреля 1937 в столовой Смольного был установлен первый аппарат с газированной водой. Автоматы стали появляться в Ленинграде, Москве, а затем и по всему СССР. Просто газированная вода стоила одну копейку, газированная вода с сиропом продавалась за три копейки. Но при этом почти в каждой советской семье появился сифон. Приготовление домашних газированных напитков было и семейным развлечением, каждому ребёнку интересно было приготовить бурлящий напиток. При создании напитков и коктейлей шли в ход и сиропы, и варенья.
Советские механические заводы и промышленные комбинаты производили металлические, стеклянные сифоны для газирования воды, а также баллончики с пищевым углекислым газом. Как сообщает нам торговый словарь: «Сифон — бытовой сосуд для приготовления и (или) хранения газированной воды и напитков. Ёмкость металлических сифонов составляла 1—2 л, стеклянных 1 л.». Баллончики были перезаправляемые и их можно было использовать, а затем сдать в хозяйственный магазин в обмен на новые. Стоимость коробочки с десятью баллончиками составляла 1 рубль 30 копеек, а принимали использованные баллончики по 8 копеек за штуку.
В 90-х годах производства сифонов и баллончиков закрылись, продукция исчезла с прилавков магазинов, и культура домашней газировки была забыта. До сих пор у многих дома валяется без дела старый советский сифон для газировки, напоминая о былых временах.
В современном мире можно приобрести сифоны для газирования жидкости в любом маркетплейсе. Балончики к ним также продаются, но перезаправлять их никто уже не будет.