Рыба – ценный продукт, богатый белком, витамином D и селеном. Она полезна для сердца и сосудов. Но важно помнить о возможных рисках.
Паразиты: скрытая угроза
Некоторые виды рыб могут быть заражены паразитами, такими как описторхи, клонорхи и дифиллоботрии. Эти паразиты вызывают серьезные заболевания, в том числе:
• Описторхоз: самый распространенный гельминтоз, связанный с развитием рака печени.
• Клонорхоз: приводит к холангиокарциноме, тяжелому раку желчных протоков.
• Дифиллоботриоз: поражает желудочно-кишечный тракт и может вызывать анемию.
Ботулизм: смертельная опасность
Вяленая, соленая, копченая и консервированная рыба может быть заражена ботулином, опасным токсином, поражающим нервную систему. Ботулизм может привести к смерти, если не оказать своевременную помощь.
Как обезопасить себя:
• Правильно обрабатывайте рыбу:
* Варите не менее 15 минут после закипания.
* Жарьте не менее 20 минут.
* Солите мелкую рыбу 14 дней, крупную - 40 дней с добавлением соли.
• Покупайте рыбу в проверенных местах:
* Не приобретайте рыбные консервы, вяленую, соленую и копченую рыбу с рук.
• Осматривайте рыбу перед покупкой:
* У свежей рыбы свежий запах, яркие глаза, упругое мясо и красные жабры.
• Свежая рыба – лучший выбор:
* Готовьте и ешьте рыбу в день покупки.
Помните: рыба – это ценный продукт, но важно быть бдительным, чтобы избежать риска заражения паразитами и инфекциями.