Второй пыльцевой сезон, на этот раз травный, не за горами. В каких продуктах уже сейчас необходимо себя ограничивать – нутрициолог, основатель брендов полезного питания Your green cafe и Green bar grand wellness Екатерина Гусева.
Поллиноз – сезонные аллергические реакции на пыльцу цветущих растений. Это широко распространённая патология, которой с каждым годом становится подвержено всё больше людей. Казалось бы, мы только недавно с трудом пережили сезон весеннего цветения деревьев, как наступил второй, не менее сложный этап для аллергиков – цветение полевых трав. Как же поддержать себя в это нелёгкое время? Убеждённость в том, что аллергия неизлечима, – серьёзное заблуждение. Существуют современные методы лечения, фармакологические препараты, которые ослабляют воспалительный процесс в носоглотке; а главное – протоколы питания, которые помогут снизить уровень воспаления в организме в целом, а следовательно, и степень нагрузки от аллергенов. Итак, в первую очередь исключаем сахар и сахаросодержащие блюда, мёд и продукты пчеловодства.
Как известно, мёд аллергикам противопоказан круглогодично. Сюда же идут и продукты глубокой промышленной переработки: колбасы, фабричные соусы, полуфабрикаты, консервы. Ну и конечно, фастфуд. Всё это провоцирует сильное воспаление в организме. Поэтому предпочтение отдаём домашнему питанию. Готовить следует из свежих, органических продуктов полезными способами (гриль, на пару, запекание, пассерование без масла). Поддерживать баланс белков, жиров, углеводов и клетчатки, которая помогает уменьшить воспаление. К сожалению, с фруктами и рядом овощей придётся ненадолго распрощаться – к ним относятся все косточковые, цитрусовые и помидоры. Вектор на зелёные листовые овощи – это все виды салатов, проростки. А также полезные крупы и бобовые. Выбирайте сорта органического мяса, выращенного экологично, – курицу, индейку, баранину, перепелов, телятину, нежирную говядину; допустимы яйца. Предпочтение отдаём полезным жирам – разнобразным сыродавленным маслам: расторопши, оливы, кедрового ореха, кунжута, овса, авокадо и другим.
И помните: снижение в рационе опасных продуктов, перекрёстных аллергенов и включение полезных помогут оптимизировать работу иммунной системы, противостоять воспалению – спутнику аллергических реакций.
Бургер с котлетой из нута Ингредиенты: – нут – 150 г, – чеснок – 2 зубчика, – лук репчатый – 1/2 шт., – зелень – 1/2 пучка (кинза, петрушка), – соль – 1/2 ч. л.
Приготовление: Нут замочить на ночь в воде, утром слить воду, промыть, добавить лук, чеснок и зелень, всё измельчить, добавить соль, сформировать котлету и прижарить на сухой сковороде. Можно сделать бургер или есть как самостоятельное блюдо.